עוגיות רביולי דלעת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 40 יחידות

כדי להכין את עוגיות הרביולי המתוקות האלה עם מילוי דלעת מתובל, תצטרכו מכונת פסטה כדי להפעיל את הבצק, ולוודא שהרביולי נקי ואותנטי. המילוי הוא חמאת דלעת מתובלת. אטמו את המלית בין עלי בצק דקים, חתכו לריבועים וטגנו את הרביולי בשמן עמוק לקבלת גימור זהוב ופריך. הגישו לאחר סינון, מפוזרים באבקת סוכר מתובלת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה
כף אחת של סוכר מגורען
כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
0.5 כוסות יין לבן יבש
3 כפות שמן זית
3/4 כף ריבת דלעת
שמן צמחי לטיגון
1/4 כוס אבקת סוכר
כפית אחת תבלין פאי דלעת
ציוד מיוחד: לעוגיות האלה תצטרכו מכונת פסטה.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוּכָּר, אבקת אפייה, יַיִן לָבָן, מחית דלעת, אבקת סוכר, תבלין פאי דלעת

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח וצרו גומה במרכז. ערבבו את היין ושמן הזית בקערה קטנה ויוצקים לתוך הגומה. ערבבו בעזרת כף עץ עד לקבלת בצק רך. הפכו את הבצק על משטח נקי ולשו עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו לו לנוח במשך שעה.
חלקו את הבצק ל-4 חלקים; עצבו כל חלק למלבן שטוח. עבדו עם חלק אחד בכל פעם (עטפו את החלקים הנותרים בניילון נצמד כדי למנוע מהם להתייבש), רדדו את הבצק בעזרת מכונת פסטה, מפזרים קמח במידת הצורך, לעיגול באורך 55 ס"מ (כ-15 ס"מ רוחב ו-15 ס"מ עובי).

הניחו את תבנית הבצק על השיש; פזרו עם כף 10 תלוליות ריבת דלעת (ככפית כל אחת) לאורך התבנית, במרחק של 6 מ"מ מהקצה העליון ובמרחק של 2.5 ס"מ זה מזה. קפלו את החצי התחתון של הבצק כלפי מעלה, תוך קירבו את הקצה התחתון יחד עם הקצה העליון, ולחצו לאיטום סביב כל תלולית מילוי, החל מהצד המקופל, כדי למנוע כיסי אוויר. בעזרת סכין משוננת, חתכו לריבועים בגודל 45 ס"מ; לחצו שוב על הקצוות לאיטום. העבירו את הרביולי לתבנית אפייה מרופדת במגבת מטבח. חזרו על הפעולה עם הבצק הנותר וריבת הדלעת.
בסיר גדול בעל תחתית עבה, חממו 5 ס"מ שמן צמחי לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במדחום לטיגון עמוק. טגנו את הרביולי במנות, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה, כ-2 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן. הניחו להתקרר במשך 5 דקות.
בקערה קטנה, ערבבו את אבקת הסוכר ותבליני פאי הדלעת. נפו את הסוכר המתובל מעל הרביולי. הגישו חם או בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות טבעוניות / תכולת נתרן נמוכה / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה / מנות דלעת / קינוחי דלעת ומאפים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים