ביריאני בקארי שרימפס

קולות: 1

תמונה של המנה: בובי לין

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ביריאני שרימפס עם קארי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חבילות אורז בסמטי המתאים למיקרוגל (או 7 כוסות אורז מבושל)
450 גרם שרימפס גדול
3 בצלי שאלוט גדולים, חצויים ופרוסים דק
6 כפות (90 גרם) חמאה, מומסת
2 כפיות ג'ינג'ר מגורר קלוף
2 שיני שום, מגוררות דק
2 כפיות אבקת קארי
כפית אחת של גאראם מסאלה
1/2 כפית פפריקה
1 כוס כוסברה ו/או נענע, קצוצה גס
יוגורט וקשיו קלויים קצוצים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז בסמטי, שרימפס, שורש ג'ינג'ר, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, גאראם מסאלה, פַּפּרִיקָה, קָארִי, אגוזי קשיו, יוֹגוּרט, כוסברה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו את תבנית האפייה בשליש העליון של התנור; חממו מראש ל-250 מעלות צלזיוס.

מניחים את בצלצלי השאלוט, כף חמאה מומסת ומתבלים במלח על תבנית אפייה; מפזרים אותם בשכבה אחת. מבשלים עד לריכוך, 5 עד 7 דקות.
קולפים את השרימפס ופותחים את הפרפרצרו חתך עמוק במרכז גב השרימפס, מהראש ועד הזנב. הסירו את הווריד בעזרת קצה סכין. פזרו את השרימפס לאורך החתך כך שישכב שטוח. הניחו בקערה גדולה.

ערבבו את 5 כפות החמאה המומסת הנותרות, ג'ינג'ר, שום, אבקת קארי ו גאראם מסאלה בקערה גדולה נפרדת, טפטפו על השרימפס 2 כפות משמן עשבי התיבול; הוסיפו את הפפריקה, תבלו במלח וערבבו לציפוי. הוסיפו את האורז, כפית מלח וחצי כוס עשבי התיבול לשמן העשבים הנותר; ערבבו לציפוי.
מניחים את השרימפס על תבנית האפייה עם בצלצלי השאלוט ומורחים אותם לשכבה אחת. מורחים את תערובת האורז מעל בשכבה אחידה ויוצקים מעל רבע כוס מים. מכסים בנייר כסף ואפים עד שהאורז חם לחלוטין והשרימפס מבושל לחלוטין, 16-18 דקות.

מערבבים את השרימפס והאורז יחד בעזרת מזלג. מתבלים במלח ומערבבים עם חצי כוס עשבי התיבול הנותרים. מפזרים יוגורט מעל הבריאני ומפזרים קשיו.

מתכון קוקוס ביריאני עם תפוחי אדמה וכרובית.