ריזוטו עם סלק וגבינה

קולות: 7

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ריזוטו עם סלק וגבינה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אַרְזִית

סלק אדום קלוי, מתכון למטה
2 כפות שמן זית
0.33 כוס בצלצל קצוץ
2 כפות אורז ארבוריו
שן שום קצוצה דק
כוס אחת של יין אדום
4 כוסות מיץ סלק טרי
1.5 כוסות ציר ירקות
2 כפות (30 גרם) חמאה
0.5 כוס גבינת פקורינו מגוררת דק, ועוד קצת לקישוט
2 כפות בצל ירוק קצוץ דק

סלק אפוי

4-5 פקעות סלק
2 כפות שמן זית
3 שיני שום קצוצות גס
גבעול 1 של רוזמרין טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, סֶלֶק, גבינת פקורינו רומנו, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השמן והשאלוט בסיר גדול ועמוק על אש בינונית. מוסיפים קורט מלח, מכסים ומבשלים (יש להיזהר לא לקרמל את הבצל) במשך 2-3 דקות. מוסיפים את האורז ומבשלים כ-5 דקות, תוך ערבוב כדי לצפות את האורז בשמן. מוסיפים את השום ומבשלים תוך ערבוב עד לקבלת ריח. מסירים את הגלייז מהמחבת ביין אדום.
בינתיים, חממו את מיץ הסלק בסיר בינוני יחד עם ציר הירקות. הוסיפו את המיץ לאט לאט לסיר הריזוטו, מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב, והוסיפו את המצקת הבאה רק לאחר שהחלק הקודם נספג. בשלו עד שהאורז רך וכל הנוזלים נוספו, 30-40 דקות.

ערבבו פנימה את החמאה וגבינת הפקורינו. טעמו ותקנו תיבול לפי הטעם. הגישו את הריזוטו עם סלק אדום קלוי, פקורינו ובצל ירוק.

מַתכּוֹן ריזוטו דלעת.

סלק אפוי:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים את הסלק במרכז חתיכת נייר כסף גדולה ומזלפים מעל שמן זית. מוסיפים את השום, הרוזמרין, מעט מלח ופלפל. מקפלים את קצוות נייר הכסף יחד וסגורים. אופים עד לריכוך, 40 דקות. כשהסלק מתקרר מספיק כדי לטפל בו, מקלפים אותו וחותכים אותו לקוביות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / / מטבח איטלקי / גיא פיירי

מתכונים דומים