ריזוטו שיבולת שועל בריא עם דלעת קלויה

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 370, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 40 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 10 מ"ג, נַתרָן 600 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

במקום אורז מסורתי, ריזוטו זה עשוי משיבולת שועל חתוכה לפלדלה בריאה יותר. הן מכילות הרבה פחות עמילן, אך בזכות גבינת הכבשים פקורינו רומנו, הריזוטו יהיה קרמי, בדיוק כמו ריזוטו קלאסי! שיבולת השועל חתוכה לפלדלה מוקפצת תחילה עם בצל ושום, ולאחר מכן מבושלת על אש קטנה ביין לבן במשך מספר דקות. רק לאחר מכן מוסיפים את ציר העוף או הירקות בטעם מרווה טרייה ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך. מגישים את ריזוטו שיבולת השועל עם תוספת של דלעת קלויה. מפזרים על הגבינה פטרוזיליה טרייה מגוררת נוספת ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של שיבולת שועל קצוצה
5 כוסות דלעת קלופה, חתוכה לקוביות בינוניות (בערך 450 גרם)
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
4 כוסות ציר ירקות או עוף מומלח קלות
1 צרור קטן של מרווה
2 בצלי שאלוט בינוניים, קצוצים דק (בערך כוס אחת)
3 שיני שום, כתושות
0.5 כוסות יין לבן
45 גרם גבינת פקורינו רומנו, מגוררת דק (בערך כוס אחת)
3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
ציוד נוסףמחרוזת מטבח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, קְוֵקֶר, גבינת פקורינו רומנו, פטרוזיליה, חָכָם, זר גרני, יַיִן לָבָן, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

מערבבים את דלעת הבוטנים עם 2 כפות שמן זית, ¾ כפית מלח ו-¼ כפית פלפל שחור. מניחים על תבנית אפייה וצולים עד לריכוך וזהוב-חום כתמים, כ-40 דקות, תוך כדי סיבוב התבנית באמצע.
בינתיים, ערבבו את ציר המרק עם 2 כוסות מים בסיר וחממו עד שהנוזל כמעט רותח. קשרו את המרווה בחוט מטבח והוסיפו אותה לציר. הניחו את הסיר בצד.

בסיר נמוך, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות על אש בינונית. הוסיפו את בצלצלי השאלוט ובשלו, תוך ערבוב תכוף בעזרת כף עץ, עד שיתרכך ושקוף, 6 עד 8 דקות. הוסיפו את השום ובשלו עד שיתרכך, כ-3 דקות. הוסיפו את שיבולת השועל, 1/2 כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור וערבבו לציפוי. הוסיפו את היין ובשלו, תוך ערבוב מתמיד, עד לספיגה מלאה, כדקה. הוסיפו 3 כוסות מהציר החם ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד, עד שרוב הנוזלים נספגים, 8 עד 10 דקות.
מוסיפים עוד 2 כוסות ציר ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהשיבולת שועל רכה אך עדיין מעט יציבה, 10-12 דקות. בשלב זה, יהיו מספיק נוזלים במחבת כדי להידמות לרוטב דליל. הוא יסמיך לאחר שתוסיפו את הגבינה.
הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה חצי מהגבינה וחצי מהפטרוזיליה. התאימו את הסמיכות של הריזוטו על ידי הוספת ציר נוסף במידת הצורך. חלקו את הריזוטו החם בין ארבע צלחות חמות וסגרו מעל מעט דלעת צלויה. פזרו את הגבינה והפטרוזיליה הנותרים והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / ארוחות ערב בריאות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / מנות דלעת / דייסת שיבולת שועל עם דלעת / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים