כמהין ברזילאים "בריגאדרו"

קולות: 2

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 כמהין

כמהין ברזילאיות טעימות להפליא, הידועות גם בשם סוכריות "בריגדיירו", הן אחד מזני הכמהין הקלאסיים, בהשראת הפוליטיקאי הברזילאי וברית חיל האוויר אדוארדו גומז. כמו כל מאכל פופולרי, ישנן וריאציות רבות, אך המרכיבים הבסיסיים של סוכריות אלה הם חלב מרוכז, קקאו, חמאה ופיזורי שוקולד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

400 גרם חלב מרוכז עם סוכר
2 כפות (30 גרם) חמאה, ועוד קצת לשימון הידיים
2 כפות אבקת קקאו
חצי כפית תמצית וניל
1/8 כפית מלח דק
גרגירי שוקולד לגלגול
סוכריות קונדיטוריה צבעוניות לגלגול

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חלב מרוכז, חֶמאָה, קָקָאוֹ, תמצית וניל, שוקולד צ'יפס (גרגירים), פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר קטן, ערבבו את החלב המרוכז, החמאה, אבקת הקקאו, תמצית הוניל והמלח. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה וממשיכים לערבב כ-8 דקות, עד שהתערובת מסמיכה, תוך הקפדה שלא להידבק לתחתית. מסירים מהאש ומעבירים את התערובת לקערה. מכסים בניילון נצמד ומקררים עד לצינון מלא, כשעתיים.
משחו קלות את הידיים בחמאה. בעזרת כף או כף קטנה, הוציאו כמות קטנה מתערובת הכמהין וגלגלו אותה לכדור קטן בעזרת הידיים, גדול מספיק כדי להכניס לפה. גלגלו את הכמהין באחד הפירורים והניחו אותו על צלחת. חזרו על הפעולה עם תערובת השוקולד הנותרת. אחסנו את הכמהין במקרר עד שבוע.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / סוכריות / המטבח הברזילאי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים