צ'יזבורגר פימנטו

קולות: 4

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1205, שומן כולל 86 ג'., שומנים רוויים 32 ג'., חלבונים 54 ג'., פחמימות 53 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 215 מ"ג, נַתרָן 1324 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

ההמבורגר הכפול-קציצה הפופולרי תמיד מקבל טוויסט דרומי במתכון הזה. שתי קציצות דקות צלויות מתובלות ברוטב ווסטרשייר, מכוסות בגבינת צ'דר מותכת ומונחות על לחמניית תפוחי אדמה קלויים, ועליהן טבעות דקות של בצל מתוק ורוטב פימנטו קרמי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 בצל מתוק בינוני, פרוס דק
700 גרם בשר בקר טחון
2 כפות + כפית אחת רוטב ווסטרשייר
110 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
צנצנת אחת (110 גרם) פלפלי פימנטו כבושים, מסוננים וקצוצים
1/4 כוס מיונז
קורט נדיב של פלפל קאיין
שמן צמחי לשימון רשתות הגריל
8 פרוסות גבינת צ'דר
4 לחמניות המבורגר תפוחי אדמה, חתוכות לשניים
עלים מחצי ראש כרוב אייסברג
מלפפונים חמוצים, להגשה
צ'יפס, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, לחמניות המבורגר, חסה אייסברג, מלפפון כבוש, פלפל פימנטו, צִ'יפּס, פלפל קאיין טחון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מניחים את הבצלים בקערה בינונית ומכסים במי קרח. נותנים לבצלים לנוח 10 דקות בזמן שאתם מכינים את הקציצות ורוטב הפימנטו.
בקערה בינונית, ערבבו את הבשר הטחון עם 2 כפות רוטב ווסטרשייר, כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. צרו מתערובת הבשר שמונה קציצות, כל אחת במשקל כ-90 גרם (3 אונקיות). הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לחלק את התערובת ל-8 מנות. לאחר מכן, הניחו מנה אחת על מכסה של מיכל פלסטיק. הניחו את החלק העליון של מכסה המיכל השני על הבשר, לחצו באופן שווה ובחוזקה, וצפו כיצד אתם יוצרים את הקציצה המושלמת. חזרו על הפעולה עם תערובת הבשר הנותרת. בעזרת האגודל צרו שקע קטן במרכז כל קציצה כדי למנוע ממנה להתנפח במהלך הטיגון. הניחו בצד.

מניחים בקערה בינונית את גבינת השמנת, גבינת הפימנטו, המיונז, פלפל הקאיין, 1/4 כפית מלח וכפית רוטב ווסטרשייר הנותרת ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מסננים את הבצלים ומייבשים אותם בטפיחות קלות.
מרחו קלות את רשת הגריל בשמן צמחי. צלו את הקציצות, כשהצד החלול כלפי מעלה, עד שיופיעו סימני צלייה בתחתית, כ-3 דקות. הפכו וצלו עד להזהבה בצד השני ומעט יציבות, עוד 2 דקות למידת מדיום-רייר. הניחו פרוסת גבינה על כל קציצה, כסו את הגריל ובשלו עד שהגבינה נמסה, כדקה. העבירו לצלחת והניחו לנוח כמה דקות. קלו את הלחמניות, כשהצד החתוך כלפי מטה, במשך דקה עד שתיים.
מניחים שני המבורגרים בכל לחמנייה תחתונה. מכסים את ההמבורגרים בחסה ובצל, ומורחים רוטב פימנטו על הצדדים החתוכים של הלחמניות העליונות. מכסים את ההמבורגרים בחצאי הלחמנייה העליונים וסוגרים בעזרת קיסם, אם רוצים. מגישים עם חמוצים וצ'יפס.

קטגוריות: