צ'יזבורגר ברביקיו מושלם

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 צ'יזבורגרים

צ'יזבורגר הברביקיו הזה, עם קציצת בקר עסיסית וגבינה מותכת, מלא בטעם, בזכות רוטב הברביקיו המתוק והחריף והצלייה. התחילו עם הרוטב, שכן חלק ממנו ישמש לבשר הטחון לקציצות, חלק ישמש גם לבצל, ועדיין יישאר קצת להרכבת הצ'יזבורגר. הקציצות וטבעות הבצל האדום העבות, המצופות ברוטב ברביקיו, נצלות על הגריל ומוגשות על לחמניות קלויות עם אבוקדו פרוס וכפית רוטב טעים. אופציה מושלמת לחוגגים את יום האחד במאי בחוץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

המבורגרים

1.1 ק"ג בשר בקר טחון
1 בצל אדום, פרוס לטבעות
כף אחת של שמן צמחי
6 פרוסות גבינת מונטריי ג'ק או פפר ג'ק
6 לחמניות המבורגר עם שומשום, חתוכות לשניים אופקית
2 אבוקדו, פרוסים דק

רוטב ברביקיו

2 כפות שמן צמחי
בצל אדום אחד, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
1.5 כפות תערובת תבליני צ'ילי
3/4 כוס קטשופ
1/4 כוס ריבת משמש
3 כפות חרדל צהוב
3 כפות חומץ תפוחים
כף אחת של רוטב סויה
1 כף רוטב ווסטרשייר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, גבינת מונטריי ג'ק, רוטב ברביקיו, ריבת משמש, קֶטשׁוֹפּ, תיבול צ'ילי, לחמניות שומשום, אַבוֹקָדוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב ברביקיו

בסיר בינוני, חממו את שמן הירקות על אש בינונית. הוסיפו את הבצל והשום ובשלו תוך ערבוב עד לריכוך, כ-4 דקות. תערובת תבליני צ'ילי ומבשלים תוך ערבוב כדקה. מוסיפים קטשופ, ריבת משמש, חרדל, חומץ, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר וחצי כוס מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-10 דקות.
יוצקים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה; מצננים לטמפרטורת החדר.

להכין כמה המבורגרים.

בקערה, ערבבו בשר בקר טחון ו-3 כפות מרוטב הברביקיו המוכן; ערבבו עם הידיים. צרו מהבשר הטחון 6 קציצות בעובי 1.5 אינץ'; תבלו את שני הצדדים במלח ופלפל שחור.
מחממים את הגריל לחום בינוני. מערבבים את הבצלים עם כף רוטב ברביקיו ושמן צמחי. צולים את הבצלים על הגריל (אם יש לכם), הופכים מדי פעם, עד להשחמה קלה, כ-8 דקות.
מעבירים חצי כוס מרוטב הברביקיו שנותר לקערה נפרדת. מגבירים את חום הגריל לבינוני-גבוה וצולים את הקציצות, תוך כדי מריחה ברוטב ברביקיו והפיכה מדי פעם, במשך כ-8 דקות למידת מדיום-רייר. דקה לפני סוף זמן הבישול, מניחים פרוסת גבינה על כל קציצה ומניחים לה להימס. צולים את הלחמניות על הגריל.
מגישים את הקציצות עם גבינה על לחמניות; מפזרים מעל בצל מטוגן, פרוסות אבוקדו, מזלפים רוטב ברביקיו ומעליהם מפזרים את הלחמניות העליונות.