המבורגר עוף

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

שילוב מרכיבים בסגנון אמריקאי מוכר, והנה לכם המבורגרים עם טוויסט מקסיקני, רק תוסיפו נגיעה של צ'ילי. זה דורש קצת מאמץ, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה. שילוב של טעמים וחריפות הפלפלים, קציצה עסיסית וטבעות פובלאנו פריכות. בהחלט מעולם לא ניסיתם דבר כזה קודם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

המבורגרים

700 גרם עוף טחון
כף אחת של שמן צמחי
1/4 כוס בצל קצוץ דק
2 שיני שום, קצוצות דק
ביצה אחת
1/4 כוס פירורי לחם
1 כפית אורגנו מיובש קצוץ
1 כפית עלי טימין, קצוצים דק
6 לחמניות בריוש להמבורגרים, מטגנים
6 פרוסות גבינה
6 עלי חסה
6 פרוסות עגבנייה

איולי שום

1 פלפל צ'ילי פאסילה, ללא גבעולים, גרעינים וורידים
שן שום אחת
כוס אחת של מיונז

טבעות פלפל צ'ילי

3 פלפלי צ'ילי פובלאנו
3 כפות שמן צמחי
כוס קמח אחת
2 ביצים
2 כוסות פירורי לחם
כפית אחת של פלפל גוואחיו טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף טחון, לחמניית בריוש, רוטב איולי, פירורי לחם, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית, פלפל פסילה, פלפל גוואחיו, שׁוּם, מַיוֹנֵז

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן צמחי בסיר כבד על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד לשקיפות, כ-4 דקות. מסירים מהאש.
בבלנדר, טורפים את הביצה. מוסיפים את פירורי הלחם, האורגנו והטימין. מוסיפים את העוף הטחון ואת הבצל והשום המטוגנים. מערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים באופן שווה. בעזרת משקל, מדדו מנות של 115 גרם מהעוף הטחון וצרו מהן 6 קציצות אליפטיות.

מטגנים את הקציצות עד שהן מבושלות לחלוטין, כ-5 דקות מכל צד. מגישים בלחמניות ועליהן איולי שום. מעל כל קציצה מניחים פרוסת גבינה, עלה חסה, פרוסת עגבנייה וכמה טבעות פובלנו.

איולי שוםמניחים את פלפל הצ'ילי הפאסייה והשום במעבד מזון. מעבדים עד שהשום קצוץ דק. מוסיפים את המיונז וטוחנים כ-2 דקות. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל.
טבעות בבלילה

מחממים מראש גריל או מחבת גריל על אש גבוהה. צולים את פלפלי הפובלאנו עד שהקליפה נצרבת. מעבירים לקערה מכוסה ומניחים להם לשבת כ-10 דקות, עד שהם מתקררים מספיק כדי לטפל בהם. מסירים את הקליפה והגרעינים, ופורסים את הפלפלים לטבעות ברוחב 6 מ"מ.

בסיר גדול וכבד או בסיר טיגון עמוק, חממו שמן ל-170 מעלות צלזיוס.

בינתיים, הכינו סרט נע של שלוש קערות. בראשונה, ערבבו את הקמח וכפית מלח. בשנייה, שברו וערבבו את הביצים. את השלישית, מלאו בפירורי לחם ופלפל גוואחיו טחון, וערבבו אותם יחד.

צפו בזהירות את טבעות הפובלאנו בקמח, תוך הקפדה לא לשבור אותן. נערו את עודפי הקמח ולאחר מכן טבלו אותן בביצים. לאחר מכן גלגלו אותן בתערובת פירורי הלחם. טגנו כ-2 דקות, עד להזהבה ופריכות. הניחו על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן, ולאחר מכן תבלו בנדיבות במלח.