פנצנלה עם ארטישוק ועגבניות

קולות: 4

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סלט איטלקי קיצי מדהים, פנצנלה, מורכב מפרוסות לחם יבש, ירקות בשלים ועסיסיים ורוטב. באופן מסורתי, פנצנלה באיטליה הוכנה רק עם בצל, מתובלת בשמן וחומץ, ומוגשת על לחם קלוי. אבל כיום, סלט זה בלתי נתפס ללא עגבניות מתוקות ובשלות ובזיליקום. מוסיפים גם ירקות אחרים, ומשלימים את הסלט במגוון שילובי טעמים. טבלו את הלחם הקרום ברוטב ובמיצי הסלט ותיהנו מהטעם העשיר של המנה הפשוטה הזו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כוסות לחם חיטה מלאה, חתוך לקוביות של 4 ס"מ.
300 גרם לבבות ארטישוק קפואים, מופשרים (בערך 2 כוסות)
2/3 כוס שמן זית, ועוד קצת לטיגון
0.5 כפיות מלח ועוד קצת לקרוטונים
0.5 כפיות פלפל שחור גרוס ועוד קצת לקרוטונים
3 עגבניות גדולות בשלות, חתוכות לפלחים (בערך קילוגרם אחד)
1 כוס זיתים שחורים מגולענים, חצויים
3/4 כוס עלי בזיליקום קצוצים (בערך צרור אחד)
1/4 כוס חומץ יין לבן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם דגנים מלאים, עגבניות, ארטישוקים, זיתים, חומץ יין, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה או חממו מראש גריל חיצוני. טפטפו שמן זית על הלחם ולבבות הארטישוק ותבלו במלח ופלפל. צלו את הלחם והארטישוק במשך 6 דקות, עד להזהבה, תוך הפיכה כל 2-3 דקות. העבירו את הלחם והארטישוק המבושלים לקערה גדולה.
מוסיפים את העגבניות, הזיתים והבזיליקום לאותה קערה ומערבבים היטב. בקערה קטנה, מערבבים את שמן הזית, חומץ היין הלבן, חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל. מזלפים את הרוטב מעל הסלט. מערבבים ומגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / סלטים / סלטים עם לחם / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים