פנצנלה עם שרימפס

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
קוֹשִׁי: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 520, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 43 ג'., פחמימות 41 ג'., סיבים 7 ג'., כולסטרול 268 מ"ג, נַתרָן 1022 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

סלט הלחם האיטלקי הקלאסי, פנצנלה, הוא דרך נהדרת ליהנות מעגבניות קיץ בשלות במלוא תפארתן. גרסה זו משופרת עם מלפפונים פריכים, עשבי תיבול, חומוס ורוטב תוסס. פנצנלה משתלבת בצורה מושלמת גם עם שרימפס מוקפץ. זה הופך את הפנצנלה ממנה ראשונה קלה לארוחת צהריים מלאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות חומץ יין לבן
כפית אחת של חרדל דיז'ון
6 כפות שמן זית כתית מעולה
450 גרם עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות
2 מלפפונים, פרוסים דק
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של גרגירי חומוס, שטופים ומסוננים
3 בצלים ירוקים, פרוסים דק
4 כוסות צ'יאבטה מעופשת, קרועה לחתיכות של 2 ס"מ
2 כפות צלפים, מסוננים
600 גרם שרימפס גדול, קלוף, ללא ורידים וקליפה
3/4 כוס עשבי תיבול טריים קצוצים גס (כגון פטרוזיליה, שמיר, אורגנו)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, חומוס, מלפפונים, עגבניות, חומץ יין, חרדל דיז'ון, צלפים, לחם צ'יאבטה, שָׁמִיר, פטרוזיליה, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את החומץ והחרדל בקערה גדולה. הוסיפו לאט לאט 1/4 כוס שמן זית עד לקבלת רוטב חלק. הוסיפו את העגבניות, המלפפונים, החומוס, הבצל הירוק, הצ'יאבטה, הצלפים, 3/4 כפית מלח וכמה גריסות פלפל שחור וערבבו היטב. הניחו בצד כ-10 דקות כדי שהלחם יספוג את הרוטב.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות על אש גבוהה. תבלו את השרימפס במלח ופלפל, הוסיפו אותם למחבת ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה ופריכות, 1-2 דקות מכל צד.