סלט פנצנלה עם פרוסות קישואים וקרוטונים מנטה

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אחד מסלטי הקיץ הפשוטים ביותר, עשוי מעגבניות, לחם יבש, שמן זית, בזיליקום וויניגרט. פנצנלה טוסקנית מרעננת אך משביעה. היא משלבת בצורה מושלמת את הטעמים התוססים של איטליה: עגבניות מתוקות, שום ובזיליקום. קישואים קיציים משלימים בצורה מושלמת את השילוב הזה. יש להשרות קישואים פרוסים דק במשך כמה דקות במיץ לימון ומלח, ולאחר מכן להגיש את הפנצנלה מעל. לטעם נוסף, יש לצלות את קוביות הלחם בתנור מראש, לטפטף אותן בשמן זית ופיזור עשבי תיבול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 קישואים, שטופים ופרוסים לאורכם (בערך 6 פרוסות לכל קישוא)
מיץ מ-2 לימונים
1 כוס לחם בן יום, חתוך לקוביות
0.5 כוס שמן זית + עוד לזילוף
0.5 צרור אורגנו, קצוץ
0.5 צרור נענע, קצוצה
1/4 כוס חומץ יין אדום
שן שום אחת, פרוסה דק
2 כוסות עגבניות שרי, שטופות וחצויות
8 עלי בזיליקום, פרוסים דק + עוד להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קִשׁוּא, עגבניות שרי, טוֹסט, מיץ לימון, בָּזִילִיקוּם, אוֹרֶגָנוֹ, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
סדרו את פרוסות הקישוא באופן שווה על 4 צלחות שטוחות, כשהן חופפות מעט. פזרו מיץ לימון ותבלו במלח. הניחו למשך 5 דקות להשריית הקישואים ולקמיעתם.

בינתיים, ערבבו את קוביות הלחם עם כף שמן זית, אורגנו, נענע ומלח לפי הטעם. צלו אותן על תבנית אפייה בתנור עד להזהבה, 10-12 דקות.
לרוטב ויניגרט, מערבבים את החומץ עם שמן הזית והשום הנותרים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
ערבבו את העגבניות עם הלחם וכרבע כוס מהוויניגרט. הניחו לעמוד עד שהקרוטונים מתחילים להתרכך, 5 דקות, ואז ערבבו פנימה את הבזיליקום.
סדרו את הפנצנלה מעל הקישואים, טפטפו שמן זית ומפזרים בזיליקום נוסף. הגישו עם יתרת הוויניגרט בקערה נפרדת.

מחבר המתכון - אמנדה פרייטאג היא שפית אמריקאית, בעלת מסעדה וכוכבת תוכניות בישול בטלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / סלטים / סלטים עם לחם / מטבח איטלקי

מתכונים דומים