זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פנצנלה היא סלט קיץ איטלקי פשוט אך טעים להפליא. עגבניות בשלות ומתוקות, בצל פריך וארומטי, רוטב שמן זית וחומץ חמצמץ, ופיסות לחם יבש ספוגות ברוטב ובמיצי הירקות - אלה כל המרכיבים לסלט מרענן שמושלם ליום קיץ חם. הגשת הפנצנלה בקערות עגבניות היא דרך ייחודית להוסיף נופך של יוקרה. ניתן להגיש את הקערות הללו גם כתוספת ירקות למנות בשר.

רכיבים:

• 4 גדולים שאינם היברידיים עַגְבָנִיָה צבעים שונים, כ-1.3 ק"ג.
• חצי בצל אדום, פרוס לחצאי טבעות דקות
• 3 כפות חומץ יין אדום, מחולק, ועוד לפי הצורך
• 1/4 כוס שמן זית בטעם שום, ועוד לפי הצורך
• 120 גרם מקלות גריסיני דקים, שבורים לחתיכות של 1 ס"מ.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עגבניות, בצל אדום, חומץ יין, לֶחֶם לָבָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חותכים את 0.5 הס"מ העליונים מכל עגבנייה ומניחים בצד את המכסה החתוך. בעזרת סכין משוננת, חותכים את הקרום הפנימי מבלי לנקב את העגבנייה. מגרדים את הקרומים והגרעינים בעזרת כף ומניחים במסננת מעל קערה. מתבלים את העגבניות החלולות ואת קרומיהן במלח ופלפל.
שלב 2
• מניחים את הבצלים בקערה קטנה ומוזגים עליהם 2 כפות חומץ. מוסיפים קורט מלח ומניחים להם לעמוד 10 דקות כדי לרכך את הטעם. בקערה, טורפים יחד כף חומץ, שמן שום ורבע כוס נוזל עגבניות מהקרומים. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 3
• קוצצים גס את קרומי העגבניות ומניחים בקערה. מוסיפים את הבצל המסונן ופיסות הגריסיני. מזלפים את הרוטב ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך, מוסיפים עוד שמן, מיץ עגבניות או חומץ כדי להבטיח לחות אחידה. ממלאים כל עגבנייה ברבע מהמלית ומכסים את המכסים החתוכים. מקררים עד להגשה.

קולות: 1