זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

בקיץ, כשהעגבניות בעונה, האיטלקים אוהבים להכין סלט פנצנלה קליל אך משביע, טעים ומרענן. פרוסות עגבניות מתערבבות עם קוביות לחם מעופשות, בזיליקום טרי, מלפפונים, צלפים וויניגרט העשוי מחומץ יין אדום. מתכון זה משלב את מרכיבי הפנצנלה הקלאסיים עם חומוס משומרים ונתחי טונה. זה אפילו יותר משביע וטעים. הגישו את הסלט מיד לאחר ערבוב עם הרוטב כדי למנוע מהלחם להיות רטוב מדי. אם אין לכם לחם מעופש, חתכו בגט לקוביות וצלו אותן בתנור.

רכיבים:

• 8 כוסות קוביות בגט בקוטר 2 ס"מ, מעושנות או קלויות (כ-220 גרם)
• 0.9 ק"ג עגבניות בשלות, חתוכות לחתיכות של 2 ס"מ (כ-4 כוסות)
• 1 כוס בזיליקום טרי קצוץ
• 1 כוס סלרי קצוץ
• 1 כוס גרגירי חומוס משומרים, שטופים
• 1 כוס מלפפונים פרוסים דק
• 1 כוס טונה משומרת, מסוננת ומגוררת
• 1/4 כוס צלפים
• 1/4 כוס חומץ יין אדום
• כפית אחת של חרדל דיז'ון
• 3/4 כוס שמן זית

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בגט, טוֹסט, טוּנָה, חומוס, עגבניות, מלפפונים, סֶלֶרִי, צלפים, חומץ יין, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את קוביות הלחם בקערה גדולה, מוסיפים את העגבניות, הבזיליקום, הסלרי, גרגירי החומוס, המלפפונים, הטונה והצלפים ומערבבים היטב.
שלב 2
• בקערה בינונית, טורפים יחד את החומץ וחרדל דיז'ון. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים.
שלב 3
• יוצקים את הרוטב על הסלט בקערה ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים שוב.

קולות: 4