פנצנלה צלויה

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 241, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 737 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

פנצנלה הוא סלט קיץ איטלקי מרענן אך גם משביע. הוא מקבל טעם קיצי עוד יותר על ידי צליית חלק ממרכיביו על גריל חיצוני ריחני. פלפלים, פרוסות בצל סגול ופרוסות פיזלה, בגט צרפתי דק, צולים על גחלים. הוויניגרט הוא, כמובן, המרכיב המרכזי. הוא עשוי מחומץ, שמן זית, חרדל ושום, ומעניק לירקות וללחם הקריספי טעם מרענן, חמצמץ וחריף. הרטיבו את הסלט רגע לפני ההגשה כדי למנוע מהלחם להירטב, ותיהנו מצבעים וטעמים עזים של הקיץ, הכל בקערה אחת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כפית שום כתוש
0.5 כפיות חרדל דיז'ון
2 כפות חומץ שמפניה
חצי מלפפון חממה, קלוף, ללא גרעינים ופרוס לעובי של ס"מ.
עגבנייה גדולה בשלה אחת, חתוכה לקוביות של 2.5 ס"מ.
10 עלי בזיליקום גדולים
3 כפות צלפים, מסוננים
1 בצל אדום, פרוס לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
1 פלפל אדום, נקי מגרעינים וחתוך ל-3 חתיכות גדולות
1 פלפל צהוב, נקי מגרעינים וחתוך ל-3 חתיכות גדולות
חצי פיסל (לחם צרפתי) קטן, חתוך לפרוסות של 2.5 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, חרדל דיז'ון, חומץ שמפניה, מלפפונים, עגבניות, בָּזִילִיקוּם, צלפים, בצל אדום, פלפל מתוק, לחם פיסל, לֶחֶם לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש גריל פחמים. משמנים את רשתות הגריל בשמן זית.
בקערה קטנה, ערבבו שום, חרדל, חומץ, 1/4 כוס שמן זית, 1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל שחור.

מניחים מלפפון, עגבנייה, בזיליקום וצלפים בקערה גדולה, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
כאשר הגריל חם, מרחו צד אחד של פרוסות הבצל והפלפל בשמן זית. הניחו אותן על הגריל כשצד השמן כלפי מטה וצלו אותן במשך 4 דקות. מרחו את הצד השני בשמן זית, הפכו את הפרוסות והמשיכו לצלות עוד 4 דקות. הוציאו את הירקות מהגריל והניחו אותם על קרש חיתוך. פרסו את הפלפלים לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ, הפרידו את טבעות הבצל והוסיפו הכל לתערובת הירקות.
מברישים את שני צידי פרוסות הלחם בשמן זית וצולים עד להזהבה. מוסיפים אותן לירקות. מזלפים את רוטב הוויניגרט ששמרנו מעל הירקות ומערבבים. מגישים חם.

קטגוריות: