קוויאר חצילים חריף

קולות: 3

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

חצילים כבר אינם חידוש עבור הרוסים, אבל כולם בוודאי זוכרים את "קוויאר חצילים מחו"ל". ובכן, ניתן להשתמש בירק הנפלא הזה לא רק להכנת קוויאר טעים אלא גם רוטב נפלא, לא פחות טעים מהקטשופ הפופולרי! הטעם רענן להפליא, והפלפל החריף "פיקין" מעניק טעם מעושן. המתכון מציע להגיש אותו עם לוואש או קרקרים, אבל הוא משתלב היטב גם עם מאכלים אחרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 גדולים חָצִיל
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפות נענע טרייה קצוצה
כפית אחת של אורגנו טרי קצוץ
2 כפות מיץ לימון
6 פלפלי צ'ילי מיובשים, מפוררים
כפית מלח אחת
1/4 כוס שמן זית
פיתה או קרקרים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, קוויאר חצילים, פלפל צ'ילי, מיץ לימון, פטרוזיליה, מֶנטָה, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.

נקבו כ-10 חורים בכל חציל בעזרת קצה סכין. הניחו אותם על תבנית אפייה ואופים כ-50 דקות, עד שהם רכים מאוד וסדוקים בכמה מקומות. הניחו להתקרר מעט.
חותכים כל חציל לחצי לאורכו ומוציאים את הבשר בעזרת כף גדולה; מסירים את הקליפה. מכניסים את הבשר למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת קצוץ גס.