Baingan Bharta, Baingan Bharta, קוויאר חציל קלוי

קולות: 2

איך להכין באינגן בהרטה - קוויאר חצילים אפוי

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 293, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

גישה ייחודית למתאבנים מקוויאר חצילים, בעלי טעמים ייחודיים משלהם במטבחים שונים ברחבי העולם. הסלט ההודי בייגן בהארטה מתגאה בארומה הייחודית של מנות דרום מזרח אסיה. בעוד שהחציל האפוי המוכן לפי מתכון זה אינו גדוש בקליידוסקופ של תבלינים הודיים, כורכום, כמון, שום וכוסברה מעניקים ארומה אוריינטלית עדינה. שלבו את החציל הקצוץ עם בצל מטוגן, תבלינים ועשבי תיבול, והגישו עם יוגורט יווני. הסלט קליל, עדין ובעל טעם חריף וקרמי. מומלץ להגיש אותו עם לחם שטוח או לוואש כמנה ראשונה, אך ניתן להגיש אותו גם כתוספת לבשר צלוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 גדולים חָצִיל
2 כפות שמן בוטנים נוזלי, ועוד קצת לחצילים
1 בצל בינוני, קצוץ דק
4 שיני שום, כתושות
1 פלפל סראנו קטן, ללא גרעינים וקצוץ דק
1/4 כוס עלי כוסברה טריים עם גבעולים רכים, קצוצים דק, ועוד עלים לקישוט
1/4 כפית כורכום טחון
1/4 כפית כמון טחון, ועוד קצת לפיזור
2 כוסות יוגורט יווני, טרפו עד לקבלת תערובת חלקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, קוויאר חצילים, חמאת בוטנים, פלפל סראנו, בצלים, שׁוּם, יוֹגוּרט, כוסברה, כּוּרכּוּם, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-260 מעלות צלזיוס.

רפדו תבנית אפייה בנייר כסף. צרו 3 חריצים במרווחים שווים מקצה לקצה בכל חציל. מרחו קלות את החצילים בשמן בוטנים, הניחו אותם על תבנית האפייה ואפו עד שהם רכים, כ-45 דקות, תוך סיבוב תבנית האפייה פעם אחת והפיכת החצילים. הוציאו מהתנור ותנו להם להתקרר.
קולפים את החצילים שהתקררו. קוצצים את הבשר עד לקבלת תערובת חלקה יחסית, אך לא בצק.

מחממים את שמן הבוטנים במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את עיסת החצילים, השום, הפלפל והכוסברה. מטגנים במשך 2 דקות. אם התערובת מתחילה להישרף, מוסיפים מעט מים. מוסיפים את הכורכום, הכמון ו-2 כפיות מלח. מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
כבו את האש. הוסיפו את היוגורט לתערובת וערבבו. טעמו אם יש מלח, קשטו בעלי כוסברה ומפזרים כמון טחון. הגישו את הסלט חם או מעט קר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / רטבים / מטבלים / המטבח ההודי / ארטי סקייירה

מתכונים דומים