חציל אפוי בסגנון סיני עם חזיר

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

"בשר חזיר טחון נתן לנו הזדמנות לאלתר", משתפים השפים. "רצינו להחדיר טעם למרכיב הייחודי הזה. נאמנים לסגנון שנבחר, הענקנו למנה את הארומה העשירה של תבליני סצ'ואן. וחציל הוא ירק שאף טבח ביתי לא מפספס. אם במקרה יש לכם שקית של בשר חזיר טחון טוב בעגלת הקניות, המתכון הזה יהיה שימושי."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 חצילים בינוניים (450 גרם), החלק העליון חתוך, חצויים לאורכם
450 גרם בשר חזיר טחון
1/4 כוס שמן קנולה
1 צרור בצל ירוק, פרוס דק, החלקים הלבנים והירוקים מופרדים
6 שיני שום, קצוצות
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 5 ס"מ, קלופה ומגוררת דק
2-4 כפות רוטב צ'ילי-שום או סמבל אולק
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס חומץ בלסמי
אטריות מבושלות, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, בשר חזיר טחון, רוטב צ'ילי, רוֹטֶב סוֹיָה, חומץ בלסמי, שורש ג'ינג'ר, בצל ירוק, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-218 מעלות צלזיוס. מקמים את המדף באמצע.

בעזרת סכין חיתוך חדה, חורצים קלות את בשר כל חציל 6-8 פעמים. מניחים על תבנית אפייה ומערבבים ב-2 כפות שמן קנולה, מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מניחים את החצילים כשהצד החתוך כלפי מטה וצולים עד שהם מתחילים להתרכך והקליפה מתחילה להשחים, כ-15 דקות.
אפו את הצד השני. בעזרת מרית גדולה הפכו אותם בזהירות. המשיכו לאפות עד שהבשר רך לחלוטין וזהוב קלות (עוד כ-15 דקות).

בינתיים, הכינו את הבשר הטחון.מחממים את השמן הנותר במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר ורבע כפית מלח. מטגנים תוך ערבוב, עד להשחמה קלה וכבר לא ורודה, כ-5 דקות. מוסיפים את החלקים הלבנים של הבצל הירוק, השום והג'ינג'ר ומטגנים במשך 2 דקות תוך ערבוב מתמיד.

ערבבו פנימה את רוטב הצ'ילי-שום והסויה, חומץ בלסמי, 1/2 כוס מים וחצי מכמות בצלצלי השאלוט הירוקים. בשלו על אש בינונית-נמוכה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
להגשה, הניחו את בשר החזיר על גבי החציל האפוי וקשטו ביתרת עשבי התיבול. הגישו עם אטריות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הסיני

מתכונים דומים