חציל אפוי בתנור עם פרמזן

קולות: 4

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

פרמזן חצילים אלה אינם מוכנים כקדרה מסורתית, אלא במנות אישיות, מושלמות להגשה כמנה ראשונה או תוספת. הם גם מתהדרים בקרום פריך להפליא, המושג הודות לפירורי פנקו גדולים ואווריריים שבהם מצופות פרוסות החציל, ועל ידי אפייתן על תבנית אפייה חמה מאוד. מעל כל פרוסת חציל מפזרים כף של רוטב עגבניות ופרוסת מוצרלה. מקשטים את החצילים המוכנים בעלי בזיליקום טריים. מגישים כמדליונים אישיים או בערימה כמו קדרה בשכבות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת. פירורי לחם פנקו
0.5 כוס פרמזן טרי מגורר (ככל שהגריד טרי ודק יותר, כך הקרום יהיה פריך יותר)
1 חציל בינוני, קלוף וחתוך לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
2 ביצים גדולות, טרופות
1/4 כוס שמן זית
2 כוסות רוטב עגבניות
220 גרם פרוסות דקות של מוצרלה מחלב מלא
עלי בזיליקום טריים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, רוטב עגבניות, פירורי לחם פנקו, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו תבנית אפייה במדף התחתון של התנור וחממו מראש ל-260 מעלות צלזיוס. הניחו רשת על תבנית אפייה שנייה והניחו בצד.
בקערה שטוחה, ערבבו את פירורי הלחם עם גבינת הפרמזן ותבלו במלח ופלפל. פזרו מלח ופלפל שחור משני צידי פרוסות החציל. טבלו רק צד אחד של פרוסות החציל תחילה בביצה הטרופה ולאחר מכן בתערובת פירורי הלחם כדי לצפות אותן. העבירו לרשת צינון מוכנה.

הוציאו בזהירות את תבנית האפייה החמה מהתנור והנמיכו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס. שפכו שמן ישירות על תבנית האפייה החמה. הניחו במהירות את פרוסות החציל, כשהצד המצופה בפירורי לחם כלפי מטה, על תבנית האפייה המשומנת. רוטב עגבניות ישירות למרכז כל פרוסת חציל, ומעליה פרוסת מוצרלה (תלויה מעל דפנות החציל לקבלת פריכות נוספת).
מחזירים מיד את תבנית האפייה למדף התחתון של התנור ואפים עד שהחצילים זהובים בתחתית והגבינה על פני השטח נמסה ומבעבעת, 15 עד 20 דקות.
מקשטים כל מדליון חצילים בעלה בזיליקום. מגישים מיד, בנפרד או בכוס גדולה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / מנות סתיו / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / מְתַאֲבנִים / קאנאפס / מתאבנים ירקות / ג'ף מאורו

מתכונים דומים