חצילים אפויים בתנור עם גבינה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה איטלקית גבינתית, לעיסית ומשביעה, חציל פרמזן מורכב מפרוסות חציל מטוגנות אפויות ברוטב עגבניות עם מוצרלה ופרמזן. זה מושלם לארוחה דשנה, ומכיוון שהחציל מצופה בציפוי מקמח שקדים, הוא מתאים גם לאנשים הנמצאים בדיאטה ללא גלוטן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 בינוניים חָצִיל, חותכים לעיגולים בעובי של קצת יותר מ-1 ס"מ, מורחים את הקצוות (כ-1100 גרם)
קופסת שימורים אחת של עגבניות שלמות (800 גרם), מעוכה היטב ביד
2 כפות שמן זית
כף אחת של רסק עגבניות
2 שיני שום, פרוסות דק
1 כוס עלי בזיליקום קרועים
2 ו-1/4 כוסות קמח שקדים
2 ביצים גדולות
1 כף מוצרלה מגוררת גס
1/4 כף פרמזן מגורר
2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
ציוד מיוחדתבנית אפייה המתאימה לתנור בגודל 22 על 33 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, עגבניות, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, קמח שקדים, רסק עגבניות, פטרוזיליה, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו שתי רשתות במרכז התנור ושלישית מעליהן, וחממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). רפדו שתי תבניות אפייה עם שוליים בנייר אפייה.
במחבת גדולה וכבדה, ערבבו את שמן הזית, רסק העגבניות, השום ו-1/2 כפית מלח ובשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשמן מצהיב, כ-2 דקות. הוסיפו את העגבניות. שטפו את הצנצנת ב-1.5 כוסות מים ויוצקו לרוטב, תוך הוספת הבזיליקום. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו עד שהרוטב מסמיך, כ-20 דקות.

בינתיים, מניחים את קמח השקדים בקערה בינונית. בקערה בינונית נוספת, טורפים את הביצים עם 3 כפות מים עד לקבלת קצף.
מניחים את החצילים על משטח נקי, מתבלים בחצי כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. מטבלים את החצילים בביצה, לאחר מכן לוחצים אותם בקמח השקדים עד לציפוי מלא, ומניחים אותם על תבניות האפייה המוכנות.

אפו את החצילים עד שהם רכים וזהובים, כ-30-35 דקות. סובבו את תבניות האפייה אם החצילים משחימים מהר מדי במדף העליון.
לאחר מכן, העבירו את התנור למצב גריל. שפכו כמות קטנה של רוטב לתחתית תבנית אפייה בגודל 22 על 33 ס"מ. סדרו חצי מהחצילים בשכבה אחידה, תוך הקפדה לא לחפוף ביניהם. מורחים חצי מהרוטב הנותר מעל, לאחר מכן 1/4 כוס מוצרלה.
מפזרים מעל את החצילים הנותרים, מזלפים את הרוטב, מפזרים מוצרלה ופרמזן. צולים על הגריל עד שהגבינה נמסה וזהובה, כדקה. מפזרים פטרוזיליה ומגישים מיד, כשהגבינה עדיין חמה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל בתנור / מנות צמחוניות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / מטבח איטלקי

מתכונים דומים