חציל אפוי עם עגבניות ושטרויזל

קולות: 2

חציל רך עם תוספת אגוזים פריכה מושלם לארוחת ערב של סוף הקיץ. עדיין לא סיימת כלום? עטפו אותו בפיתה ופזרו מעל פרוסות מלפפון וטחינה.

זְמַן: שעתיים ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ירקות אפויים עם קראמבל אגוזים עשוי מפירורי לחם ואגוזי מלך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.4 ק"ג חצילים
חצי כוס פירורי לחם
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
1/4 כוס קמח פרימיום
6 כפות שמן זית, ועוד לזילוף
2 כוסות עגבניות שרי, חצויות
שן שום אחת, מגוררת
3 כפות שמיר קצוץ
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
70 גרם גבינת פטה
גרידה מלימון אחד
ציוד מיוחדתבנית אפייה רחבה בנפח של 2-2.5 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, עגבניות, גבינת פטה, פירורי לחם, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, קמח פרימיום, גרידת לימון, שׁוּם, שָׁמִיר, פטרוזיליה, שטרוזל

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו שתי רשתות בחלק העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-200 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר כסף.

דקרו את החצילים מכל עבר בעזרת מזלג והניחו אותם על תבנית אפייה. טפטפו שמן זית. אפו במדף העליון עד לריכוך מלא, שעה עד שעה ו-15 דקות.
מערבבים את עגבניות השרי עם כף שמן זית, רבע כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. מניחים על תבנית אפייה קטנה וצולים בתנור עד שהעגבניות רכות, כ-20 דקות. מעבירים לקערה גדולה.

הכינו את ציפוי השטרוזלמערבבים בקערה קטנה את פירורי הלחם, אגוזי המלך, הקמח וחצי כפית מלח. מזלפים 3 כפות שמן זית ומערבבים עד שהתערובת מתחילה להצטמצם. מניחים בצד.
כשהחצילים קרים מספיק כדי שניתן יהיה לטפל בהם, מעבירים אותם לקערה עם העגבניות. בעזרת מזלג או כף מועכים את החצילים.

מוסיפים את השום, כף אחת של שמיר וכף פטרוזיליה, את 2 כפות שמן הזית הנותרות, כפית וחצי מלח, וכמה גרגירי פלפל שחור. טועמים את התיבול ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך.
משמנים תבנית אפייה בשמן זית. מורחים מעליה את תערובת החצילים. מכסים בשכבה אחידה של גבינת פטה, מפזרים את תערובת האגוזים ופירורי הלחם המוכנים. אופים עד להזהבה, 30 עד 35 דקות.

לפני ההגשה, מפזרים את 2 כפות השמיר, הפטרוזיליה וגרידת הלימון הנותרות.

מַתכּוֹן חצילים אפויים עם רוטב עגבניות, שכבות של מוצרלה ופרמזן מונחות בין שכבות החצילים.