פלאוטס עם קרם עוף ואבוקדו

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 צינורות

פלאוטס מקסיקניים (ספרדיים) פלאוטה פלאוטס (הידועות גם כפלוטס) או טקיטוס הן צינורות קטנים של טורטיות תירס או חיטה ממולאות במגוון מילויים, כולל בשר, עוף, גבינה, ירקות ותבלינים. לאחר מכן מגלגלים את המילוי לטורטיות, מהודקים בעזרת קיסמי שיניים ומטוגנים בשמן עמוק עד להזהבה. הכינו פלאוטס טעימים ומלוחים להפליא עם עוף בגריל, גבינה וסלסה והגישו אותם עם גוואקמולי או קרם אבוקדו פשוט יותר - תערובת של אבוקדו, שמנת חמוצה ומיץ ליים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פלאוטס

1 עוף בגריל, ללא עור, בשר קצוץ דק
16 טורטיות (קוטר 12 – 15 ס"מ)
כף אחת (15 גרם) חמאה
חצי בצל אדום בינוני, קצוץ לקוביות
1 חלפיניו, חתוך לקוביות
שן שום אחת, קצוצה
1 כפית כמון טחון
0.5 כפיות פלפל קאיין
1 כוס סלסה
1/4 כוס עלי כוסברה קצוצים
כוס אחת של תערובת גבינות צ'דר ומונטריי ג'ק מגוררות
מיץ מליים אחד
2 כוסות חסה אייסברג מגוררת, להגשה
שמן צמחי לטיגון עמוק
מכשיר נוסףשיפודים

קרם אבוקדו

1 אבוקדו בשל מאוד, חתוך לשניים, ללא גלעין, מבשרו גולש
120 גרם שמנת חמוצה
2 כפות מיץ ליים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, עוף בגריל, אַבוֹקָדוֹ, מיץ ליים, גבינת צ'דר, גבינת מונטריי ג'ק, רוטב סלסה, פלפל קאיין טחון, כַּמוֹן, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים שמן צמחי לסיר גדול עד לעומק של 5 ס"מ. מחממים על אש בינונית עד שמדחום לטיגון עמוק מראה 190 מעלות צלזיוס.
הכינו את המילוי.

במחבת על אש בינונית, ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל והחלפיניו במשך 5 דקות, עד לריכוך. מוסיפים את השום, הכמון ופלפל הקאיין. מבשלים עוד 2 דקות, עד שיעלה ריח. לאחר מכן מוסיפים את העוף ו סלסהערבבו. הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את הכוסברה, הגבינה ומיץ הליים. קררו מעט.

מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס.
הכינו פלאוטות.

מרכיבים 4 טורטיות בכל פעם. מניחים כף גדושה של מילוי על כל טורטיה, מגלגלים היטב וסוגרים בעזרת קיסם. בעזרת מלקחיים, מורידים כל פלאוטה לשמן החם, ממתינים עד שהטורטיה מתקשה, ולאחר מכן מוציאים את המלקחיים.
טגנו כ-2 דקות, עד להזהבה. לאחר מכן העבירו את הפלאוטס המוכנים לצלחת מרופדת במגבות נייר ופיזרו מיד מלח. שמרו את הגלילים המוכנים על תבנית אפייה בתנור כדי לשמור עליהם חמים בזמן שאתם מטגנים את המנה הבאה.
הכינו קרם אבוקדו.

בקערה, מעכו את האבוקדו עם שמנת חמוצה ומיץ ליים עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח לפי הטעם. הגישו את הפלאוטס על מצע של חסה מגוררת עם מטבל קרם אבוקדו.