קסדייה עוף עם פלפלים קלויים וקרם אבוקדו

קולות: 0

זְמַן: שעה ו-15 דקות
קוֹשִׁי: קַל
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 697, שומן כולל 48 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 38 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 163 מ"ג, נַתרָן 806 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

קסדייה זו ממולאת בגבינה מותכת, פלפלי פובלנו קלויים ונתחי עוף, כולם דחוקים בין טורטיות חמות. פורסים את הקסדייה לפלחים ומגישים כמנה ראשונה עם מטבל אבוקדו קרמי. לטעם תוסס יותר, מרססים מיץ ליים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות
3/4 כפית כמון טחון
0.5 כוס שמנת חמוצה
גרידה דקה ומיץ מליים אחד + פלחי ליים, להגשה
חצי אבוקדו בשל ומוצק, קלוף
1 פלפל פובלנו קטן, חצוי לאורכו ומנוקה מגרעינים
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק
2 כוסות תערובת גבינה מקסיקנית מגוררת (220 גרם)
שן שום קטנה אחת, מגוררת דק
8 טורטיות תירס קטנות
4 כפות שמן צמחי
סלסה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, פלפל פובלנו, טורטיה, גבינת מונטריי ג'ק, רוטב סלסה, אַבוֹקָדוֹ, בצל ירוק, שמנת חמוצה, כַּמוֹן, גרידת ליים

בישול המנה לפי המתכון:

דקרו את כל חלקי העוף בעזרת מזלג והניחו בקערה בינונית. שפשפו בכמון ו-3/4 כף מלח. הוסיפו 1/4 כוס שמנת חמוצה, חצי מגרידת ומיץ הליים וערבבו לציפוי. הניחו בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.
שלבו בבלנדר את האבוקדו, רבע כוס שמנת חמוצה שנותרה, גרידת ומיץ הליים שנותרה, 3 כפות מים וחצי כפית מלח וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה; שמרו במקרר עד לשימוש.

בינתיים, חממו את התנור מראש לצלייה. רפדו תבנית אפייה עם שוליים בנייר כסף.
מניחים את הפובלאנוס, כשהצד עם הקליפה כלפי מעלה, על תבנית האפייה המוכנה ומטגנים על הגריל עד שהקליפות מקומטות ונצרבות, 2 עד 3 דקות. מעבירים את הפובלאנוס לקערה בינונית, מכסים בניילון נצמד ומניחים לאדות במשך 5 דקות. מטפטפים את הפלפלים תחת מים קרים, מסירים וזורקים את הקליפות. חותכים את הפובלאנוס לחתיכות בגודל ביס ומחזירים לקערה.
מעבירים את העוף לתבנית אפייה וצולים על הגריל, תוך הפיכה פעם אחת, עד להשחמה כתמתמת ומבושלת היטב, 4-5 דקות מכל צד. מצננים במשך מספר דקות. קוצצים לחתיכות קטנות. מוסיפים את העוף וחצי מהבצל הירוק לקערה עם פלפלי הפובלאנו ומערבבים. מערבבים את הגבינה והשום בקערה קטנה.
יוצקים כף של 1/4 כוס מתערובת הגבינה, 1/4 כוס מתערובת העוף-פובלנו, ועוד 1/4 כוס מתערובת הגבינה על 4 טורטיות. מניחים טורטייה נוספת מעל כל חלק ולוחצים קלות.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו כף שמן צמחי על אש בינונית. הוסיפו קסדייה אחת למחבת ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה והגבינה נמסה, 2-3 דקות מכל צד. העבירו לתבנית אפייה או צלחת גדולה וחזרו על הפעולה עם יתרת השמן והקסדייה. חתכו כל קסדייה לרבעים ומפזרים את יתרת הבצל הירוק. הגישו עם כף קרם אבוקדו, פלחי ליים וסלסה.

קטגוריות: