אבוקדו ממולא

קולות: 4

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אבוקדו הוא מרכיב מעולה למתאבנים תוססים ומושכי עין, בלתי נשכחים לא רק בזכות טעמם אלא גם בזכות הצגתם, כמו חצאי האבוקדו הממולאים בסגנון מקסיקני. לפני המילוי, הם נצלים על הגריל כדי ליצור מרקם רך וקרמי עוד יותר וטעם קיץ מעושן וטעים. לאחר מכן, חצאי האבוקדו ממולאים כמו קערות בסלט עגבניות, חלפיניו וכוסברה ברוטב ויניגרט ומוזגים שמנת חמוצה ומיץ ליים. מתאבן זה מושלם לפיקניקים ולברביקיו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 אבוקדו לא בשלים, חתוכים לשניים
שֶׁמֶן זַיִת
2 כוסות עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
2 שיני שום, כתושות
1 חלפיניו, קצוץ דק
1/2 בצל אדום קטן, קצוץ דק (בערך 1/4 כוס)
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
כף אחת של חומץ לבן מזוקק
1/4 כוס שמנת חמוצה
כפית אחת של צוף אגבה
מיץ מליים אחד
רוטב חריף, לפי הטעם
1 כוס צ'יפס טורטיה, כתוש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַבוֹקָדוֹ, עגבניות ענבים, פלפל חלפיניו, מיץ ליים, צוף אגבה, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
בעזרת קצה סכין קטנה, חתכו חתיכה קטנה מהקליפה מהצד המעוגל של כל חצי אבוקדו כדי לקבע אותם על צלחת ההגשה. צרו דוגמת רשת על בשר כל חצי אבוקדו. מרחו את פנים חצאי האבוקדו בשמן זית ותבלו במלח ופלפל. הניחו את חצאי האבוקדו כשהצד החתוך כלפי מטה על הגריל וצלו במשך דקה וחצי. סובבו את חצאי האבוקדו ב-90 מעלות כדי ליצור סימן צלייה משולב וצלו במשך דקה וחצי נוספות. הוציאו את האבוקדו מהגריל והניחו אותם כשהצד הצלוי כלפי מעלה על צלחת גדולה.

ערבבו בקערה עגבניות, שום, חלפיניו, בצל, כוסברה, חומץ, מלח ופלפל שחור. הניחו בצד להרכבה.
בקערה קטנה, טורפים יחד שמנת חמוצה, צוף אגבה, מיץ ליים ורוטב חריף עד לקבלת תערובת קרמית.

יוצקים כ-2 כפות מתערובת הירקות לכל חצי אבוקדו. מזלפים מעל שמנת. מפזרים מעל קצוץ צ'יפס טורטיהמגישים מיד.

מחבר המתכון - קייטי לי היא סופרת ספרי בישול, מבקרת אוכל, שפית וסופרת אמריקאית.

קטגוריות: