זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ככל שכבות הפטריות שבחרתם גדולות יותר, כך הן יכילו יותר מילוי טעים. למילוי, נקניק איטלקי גולמי טחון, לאחר שהמעטפת שלו מנותקת, מטוגן בנפרד עם פירורי לחם, בצל, גבעולי פטריות קצוצים דק, פרמזן וגבינת מסקרפונה. לאחר מכן ממלאים את הכפות לתוך כיפות הפטריות, מושרים ביין אדום מרסלה ושמן זית. הכל נאפה בתנור עד שהמילוי פריך. מתאבן טעים לכל אירוע מוכן.

רכיבים:

• 16 פטריות פטריות גדולות
• 5 כפות שמן זית, מחולקות
• 2.5 כפות מרסלה או שרי
• 350 גרם נקניק איטלקי מתוק ללא מעטפת
• 6 בצלים ירוקים (החלק הלבן והירוק), קצוצים
• 2 שיני שום, כתושות
• 2/3 כוס פירורי לחם פנקו
• 140 גרם גבינת מסקרפונה
• 1/3 כף פרמזן מגורר
• 2.5 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פטריות שמפיניון, קופטי (נקניקיות מטוגנות), שֶׁרִי, פירורי לחם פנקו, גבינת מסקרפונה, גבינת פרמזן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• חותכים את הגבעולים מהפטריות וקוצצים אותן דק. מניחים את הפטריות בקערה שטוחה ומערבבים עם 3 כפות שמן זית ויין.
שלב 3
• חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת בינונית על אש בינונית. הוסיפו את בשר הנקניק, תוך כדי פירוקו בעזרת כף עץ. בשלו במשך 8-10 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד להשחמה מלאה.
שלב 4
• מוסיפים את גבעולי הפטריות הפרוסים ומבשלים עוד 3 דקות. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עוד 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את פירורי הפנקו ומערבבים עד לאיחוד אחיד עם כל שאר המרכיבים. לבסוף, מוסיפים את המסקרפונה וממשיכים לבשל עד שהגבינה נמסה והתערובת קרמית. מסירים מהאש, מוסיפים את גבינת הפרמזן, הפטרוזיליה, המלח והפלפל לפי הטעם, ומניחים להתקרר מעט.
שלב 5
• ממלאים כל כיפת פטריות בחלק נדיב מתערובת הנקניקיות. מסדרים אותן בתבנית אפייה גדולה מספיק כדי להכיל את כל הכיפות בשכבה אחת. אופים במשך 50 דקות, עד שהמלית זהובה. מגישים עם מנה עיקרית, כגון הודו אפוי.

קולות: 1