נתח חזיר על העצם עם פלפלים בסיר בישול איטי

קולות: 1

זְמַן: 14 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

נתח חזיר רך להפליא זה, עם עצם, מבושל בסיר בישול איטי, ספוג בטעם המרינדה, שווה את הזמן והמאמץ. במידת הצורך, נסו להחליף תפוחים מיובשים במשמשים מיובשים, שגם הם מניבים תוצאות מצוינות. קרח עוזר לקרר את המרינדה מהר יותר, מקצר את זמן ההמתנה ומאפשר לכם לבשל את הבשר מהר ככל האפשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות ציר ירקות
1/2 כוס ועוד 2 כפיות מלח גס
1/2 כוס סוכר חום
2 כפות גרגירי פלפל שחור, גרוסים קלות
450 גרם קרח (בערך 4 כוסות)
4 נתחי חזיר על העצם, בעובי 2.5-4 ס"מ
85 גרם תפוחים מיובשים
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, חתוך לרצועות
1.5 כוסות ציר עוף
1 כף פלפל שחור גרוס גס
כפית אחת של טימין מיובש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מרק, סוכר חום, פלפל שחור, חֲזִיר, צ'יפס תפוחים, בצלים, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, ערבבו את ציר הירקות עם 1/2 כוס מלח גס, סוכר חום וגרגירי פלפל שחור. מניחים על אש בינונית-גבוהה. מבשלים עד להמסת המלח והסוכר, מסירים מהאש ומוסיפים קרח. מניחים את סטייקי החזיר עם המרינדה בשקית סגורה בנפח 2 גלונים וסגורים. מניחים בכלי פלסטיק ומשרים לילה שלם במקרר.
מוציאים את נתח החתך מהמרינדה, שוטפים ומייבשים בטפיחות קלות. מפזרים משני הצדדים את 2 כפיות המלח הגס הנותרות.

מניחים תפוחים מיובשים בסיר בישול איטי של 5.2-5.7 ליטר.
חממו 1.5 כפות שמן זית במחבת נירוסטה בקוטר 30 ס"מ על אש בינונית-גבוהה. צרבו את הסטייקים משני הצדדים עד להזהבה, כ-5-6 דקות מכל צד. לאחר מכן הניחו את הבשר בסיר האיטי מעל התפוחים. הוסיפו את חצי כף שמן הזית הנותרת למחבת, לאחר מכן הוסיפו את הבצל וטגנו עד להשחמה, כ-3-4 דקות. שפכו את ציר העוף וקילפו. ערבבו פנימה את הפלפל השחור והטימין. שפכו את התערובת לסיר האיטי, הנמיכו את האש לגבוהה, כסו ובשלו במשך שעה וחצי. הנמיכו את האש לנמוכה והמשיכו לבשל עד שהבשר רך ונופל מהעצם, כ-4.5 שעות נוספות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / אלטון בראון

מתכונים דומים