נתח חזיר עם עצם עם קלתית תפוחי אדמה ורוטב פסטו

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

נתח חזיר עם עצם, מעט מלוח ופריך, מצופה בקלתית תפוח אדמה פריכה ועשבי תיבול טריים, היוצרת פנים עסיסי באפייה. מגישים עם רוטב פסטו עשיר ועשבי תיבול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עבור חזיר:

1 ק"ג של נתח חזיר על העצם
5 גבעולי טימין טרי (עלים קצוצים)
3 גבעולי מיורן טריים (ללא עלים)
שן שום אחת
קליפה מגוררת מלימון אחד
3 כוסות צ'יפס רגיל או חתוך עבה
מלח גס ופלפל גרוס טרי
2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 כפות חרדל דיז'ון

לרוטב פסטו:

1/2 כוס שמנת חמוצה
1/4 כוס מיונז
2 כפות רוטב פסטו קנוי
1 כפית טימין טרי קצוץ
1 כפית מיורן טרי קצוץ
מיץ מחצי לימון
מלח גס ופלפל גרוס טרי
1 חתוך לקוביות עגבניות שזיף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, צ'יפס, רוטב פסטו, עגבניות שזיף, מַיוֹנֵז, שמנת חמוצה, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, קוֹרָנִית, מָיוֹרָן, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את החזיר: במעבד מזון, טחנו את הטימין, מיורן, שום, גרידת לימון וצ'יפס עד לקבלת תערובת קצוצה גס. העבירו לצלחת שטוחה.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מתבלים את הבשר במלח ופלפל. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש גבוהה. מניחים את בטן החזיר, כשהצד השומן כלפי מטה, ומבשלים, תוך כדי הפיכה, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-10 דקות. מוציאים את הבשר מהמחבת.

מרחו את הבשר בחרדל מכל הצדדים, לאחר מכן גלגלו אותו בתערובת הצ'יפס. הניחו אותו על רשת בתבנית אפייה ואפו במשך 50-60 דקות, עד שהטמפרטורה במרכז מגיעה ל-65 מעלות צלזיוס במדחום. הניחו לו לנוח 10 דקות לפני הפריסה.

בינתיים, הכינו את הרוטב: בקערה, ערבבו שמנת חמוצה, מיונז, פסטו, עשבי תיבול ומיץ לימון, תבלו במלח ופלפל. מעל מניחים פרוסות עגבנייה. הגישו את נתח הנתח עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים