נתח חזיר עם כרישה בסיידר

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 540, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 124 מ"ג, נַתרָן 545 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

מנה זו ספוגה פשוטו כמשמעו בניחוח מתוק וחריף נפלא של שומר. זרעי שומר משפשפים על צלעות חזיר עם עצם לפני הטיגון. שורש שומר משמש עם כרישה ליצירת קישוט עסיסי לבשר, ועלי שומר משמשים לקישוט המנה המוגמרת. זה טעים וחגיגי, והכנה אורכת רק חצי שעה. הקפידו לשטוף היטב את החול מהכרישה לאחר חיתוכה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות חזיר טבעיות על העצם (עובי 1-2 ס"מ; כ-220 גרם כל אחת)
1 כפית זרעי שומר, קצוצים קלות
2 כפות חמאה לא מלוחה
6 רצועות רחבות של גרידת לימון (להסיר בעזרת קולפן ירקות), + כף מיץ
3 שיני שום, כתושות
2 ענפי רוזמרין
2 כרישות גדולות (החלק הלבן והירוק הבהיר בלבד), חצויות לאורכן, ולאחר מכן חתיכות לחתיכות של 2.5-4 ס"מ.
שורש שומר אחד, פרוס לפרוסות בעובי 0.5-1 ס"מ, את הירקות קצצו דק
1 כוס סיידר תפוחים טבעי ללא אלכוהול
2 כפות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, ירך חזיר, כרישה, בצל שומר, סיידר תפוחים, גרידת לימון, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

פזרו על צלעות החזיר משני הצדדים זרעי שומר, קורט מלח ופלפל שחור. הניחו בצד בזמן שאתם מכינים את הירקות.
בסיר גדול ורחב או קלחת, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את רצועות גרידת הלימון, השום והרוזמרין ומבשלים תוך ערבוב עד שהשום מתרכך, 1-2 דקות. מוסיפים את הכרישה, שורש השומר הקצוץ, 1/2 כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי.

יוצקים את הסיידר, מכסים ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרישה והשומר רכים אך לא משחימים, 15-20 דקות.
בינתיים, חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את צלעות החזיר (2 בכל פעם, במידת הצורך) ובשלו עד שהן משחימות היטב אך עדיין ורודות מסביב לעצם, 4-5 דקות מכל צד.
מעבירים לצלחת ונותנים לנוח 5 דקות.
הסירו את הרוזמרין מהכרישה והוסיפו מיץ לימון ו-1/4 כוס עלי שומר; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. חלקו בין הצלחות ופזרו מעל את הבשר. טפטפו מעל את מיצי המחבת ופיזרו עלי שומר נוספים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים