צלעות חזיר על העצם

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 188, שומן כולל 6 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 12 מ"ג, נַתרָן 327 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

נתח חזיר עם עצם נצלה על הגריל עד שהוא פריך, לאחר מכן, לאחר שהוא מתקרר מעט, משפשף אותו בתערובת תבלינים וצולה באיטיות על אש עקיפה. מפזרים את נתח החזיר בתערובת של מיץ ליים וסוכר כל 15 דקות כדי להבטיח שהבשר עסיסי ורך, עם קרום יפהפה ומלוח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

נתח חזיר אחד עם עצם במשקל 2.7-3.5 ק"ג.
שמן זית לשימון
1/3 כוס חרדל דיז'ון
רבע כוס אבקת צ'ילי
2 כפות ליטר כמון טחון
2 כפות אבקת שום
2 כפות פפריקה הונגרית מעושנת או חריפה
2 כפות אבקת בצל
2 כפות כורכום טחון
1 כף מלח גס
2 כפיות פלפל שחור טחון טרי
כוס אחת של מים חמים
0.5 כוסות סוכר
1/4 כוס מיץ ליים סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, אבקת שום, פַּפּרִיקָה, כּוּרכּוּם

בישול המנה לפי המתכון:

לחמם את הגריל מראש ל-220 מעלות צלזיוס לחום עקיף.
מברישים את נתח החזיר בשמן מכל הצדדים וצולים על אש ישירה כ-15 דקות. נותנים לו להתקרר מעט עד שניתן לגעת בו, לאחר מכן מברישים אותו בחרדל מכל הצדדים.

בקערה בינונית, ערבבו אבקת צ'ילי, כמון, אבקת שום, פפריקה, אבקת בצל, כורכום, מלח ופלפל שחור. שפשפו את תערובת התבלינים באופן שווה על כל הצדדים של הבשר.
הניחו את הבשר, כשצד הצלעות כלפי מטה, בחום העקיף של הגריל. הנמיכו את טמפרטורת הגריל ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה קטנה, ערבבו מים חמים, סוכר ומיץ ליים עד להמסה מלאה של הסוכר. בעזרת מברשת או בקבוק ריסוס, מרחו או רססו את הבשר לאורך כל תהליך הצלייה, החל לאחר 20 דקות והמשיכו כל 15 דקות עד שהבשר מוכן.
הוציאו מהגריל כאשר מדחום המוחדר למרכז הבשר (הרחק מהעצם) מראה 63-65 מעלות צלזיוס (145-150 מעלות פרנהייט), כשעה וחצי בסך הכל. הוציאו את הבשר מהגריל, כסו אותו באופן רופף בנייר כסף, והניחו לו לנוח 15-20 דקות לפני הפריסה וההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / צלעות חזיר בגריל / בשר צלוי / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים