נתח חזיר מזוגג בקפה לתפריט בריא

קולות: 2

איך להכין - צלעות חזיר מזוגגות בקפה לארוחה בריאה

זְמַן: שעתיים ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

העניקו לבשר חזיר טעם ייחודי שלא ישאיר אף אחד אדיש. צלעות חזיר רכות וטבעיות עם עצם מושרות במשך מספר שעות, או רצוי למשך הלילה, בתערובת של קפה חזק ומולסה, בתוספת חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, שום, טימין וג'ינג'ר. צלויות על האש, הן מפתחות טעם עשיר המשלב מתיקות, חמיצות ותווי עישון עדינים. בשלו את המרינדה הנותרת על הכיריים עד שהיא מצטמצמת לגלגון. טפטפו אותה על הבשר לפני ההגשה ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי חזיר טבעיים על העצם, במשקל 180-220 גרם כל אחד (עובי 2.5 ס"מ)
כוס קפה חזק אחת, קר
170 גרם מולסה (בערך 0.5 כוס)
2 כפות חומץ תפוחים
1 כף חרדל דיז'ון
2 שיני שום, כתושות
0.5 כפיות ג'ינג'ר טחון
6-8 גבעולי טימין טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, דִבשָׁה, חומץ תפוחים, חרדל דיז'ון, ג'ינג'ר טחון, קוֹרָנִית, קָפֶה

בישול המנה לפי המתכון:

בשקית זיפל בנפח 4 ליטר, ערבבו קפה, מולסה, חומץ, חרדל, שום, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, ג'ינג'ר, טימין וצלע חזיר; סגרו ונערו לציפוי. הניחו במרינדה במקרר למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מוציאים את הבשר מהשקית. יוצקים את המרינדה למחבת ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמרינדה מצטמצמת ל-1/2 כוס, 12-15 דקות. מסירים את ענפי הטימין.