פילה חזיר מטוגן במחבת עם ציפוי מוג'ו הדרים וקישוט פלנטיין

קולות: 1

איך להכין - נתח חזיר צלוי עם ציפוי מוג'ו הדרים וקישוט פלנטיין

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

להכנת ארוחה מלאה זו, השתמשו בנתח חזיר עם עצם, פרוס לנתחים דקים. בשר רך זה דורש זמן השריה קצר מאוד ורק 10 דקות על הגריל. המרינדה עשויה ממיצי תפוזים ואשכוליות, מעט חומץ יין לבן, שמן זית ותבלינים. כדי להחדיר לבשר את טעם ההדרים, דקרו אותו מספר פעמים במזלג. לפני הטיגון במחבת, מרחו את הנתחים המושרים ברוטב מוג'ו. הוא עשוי מאותם מרכיבים כמו המרינדה, בתוספת שפע של פטרוזיליה טרייה. הגישו את הבשר עם פירה פלנטן (או פירה תפוחי אדמה).

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג נתחי חזיר טבעיים דקים על העצם
תפוז אחד
אשכולית אחת
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
3 כפות חומץ יין לבן
2 כפות אורגנו טרי קצוץ
2 כפיות זרעי כמון גרוסים
שן שום אחת, קצוצה
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
3 פלנטיינים בשלים (או 0.5 ק"ג תפוחי אדמה), קלופים וחתוכים ל-4 חתיכות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, תפוזים, אֶשׁכּוֹלִיוֹת, בננות, לֶחֶך, אוֹרֶגָנוֹ, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

חתכו רצועה של קליפה באורך 5 ס"מ מכל אשכולית ותפוז; הניחו בקערת זכוכית. סחטו 3 כפות מיץ מכל פרי לקערה (הניחו את הפרי בצד). ערבבו פנימה 3 כפות שמן זית, 2 כפות חומץ, כף אורגנו, זרעי כמון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. דקרו את צלעות החזיר בעזרת מזלג, לאחר מכן הוסיפו אותן למרינדה, הופכות אותן כך שיצפו לחלוטין. הניחו בצד למשך 20 דקות.
בינתיים, הכינו את רוטב המוחו. סחטו כף אחת של מיץ אשכוליות ומיץ תפוזים לקערה נוספת; ערבבו פנימה את כף החומץ הנותרת, 5 כפות שמן זית, כף אחת של אורגנו, שום ופטרוזיליה. פזרו חצי כפית מלח ופלפל לפי הטעם.

מבשלים את הפלנטיינים בסיר עם מים מומלחים, מכוסים, עד שהם רכים, כ-15 דקות. מסננים ושומרים כחצי כוס ממי הבישול. מועכים את הפלנטיינים בעזרת מועך תפוחי אדמה, מזלפים שמן זית ומעט ממי הבישול. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ושומרים חמים.
מחממים שתי מחבתות בינוניות על אש בינונית-גבוהה. מוציאים את הבשר מהמרינדה ומייבשים בטפיחות קלות. מברישים קלות את הקציצות ברוטב מוג'ו; מטגנים עד להזהבה ופריכות קלה מצד אחד, כ-5 דקות. הופכים וטגנים כ-3 דקות נוספות. מחלקים את הבשר והפלנטיינים בין הצלחות ומעליהם עוד רוטב מוג'ו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / ארוחות צהריים בריאות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח קריבי

מתכונים דומים