מרק צלעות בקר קוריאני בסיר בישול איטי

קולות: 4

זְמַן: 6 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק צלעות בקר בסגנון קוריאני עשיר וטעים עם אטריות וירקות טריים. הטעם האסייתי הנפלא של המרק מגיע מציר מעורבב עם רוטב סויה, סוכר, ג'ינג'ר טרי, שמן שומשום, שום ומשחת גוצ'וג'אנג קוריאנית מסורתית. בשלו צלעות בקר בטעם סמיך במרק הזה, ולאחר מכן הרכיבו את המרק בקערות בסגנון אסייתי באמצעות מרכיבים בודדים: ציר בקר, אטריות אורז מבושלות, גזר מגורר (לתוספת טעם, אפשר אפילו להשתמש בגזר בסגנון קוריאני), מלפפון פרוס, כוסברה טרייה ופלחי ליים. שני המרכיבים האחרונים הללו כנראה לא נמצאים במטבח הקוריאני, אבל הם משלימים בצורה מושלמת את טעמי המנה, מה שהופך אותה למעוררת תיאבון באמת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צלעות

12 צלעות בקר, מכוסות בבשר (כ-2.7 ק"ג)
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1/3 כוס רוטב סויה
1/4 כוס סוכר
3 כפות ג'ינג'ר טרי מקולף מגורר דק
2 כפות משחת גוצ'וג'אנג קוריאנית או סמבל אולק + תוספת להגשה
2 כפות שמן שומשום כהה
4 שיני שום, קצוצות דק
1 צרור בצל ירוק (החלקים הלבנים מופרדים מהחלקים הירוקים), פרוס דק

אטריות ותוספות

300-350 גרם של אטריות אורז בעובי בינוני (ג'נטבון)
גזר אחד, מגורר דק
1 מלפפון קטן, פרוס דק
0.5 כוס עלי כוסברה קרועים
2 לימונים, חתוכים לפלחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צלעות בקר, מרק, רוֹטֶב סוֹיָה, סוּכָּר, שורש ג'ינג'ר, סמבל אולק, שׁוּם, בצל ירוק, אטריות אורז, גֶזֶר, מלפפונים, כוסברה, סִיד

בישול המנה לפי המתכון:

הסירו את העור מהצלעות, לאחר מכן בצעו 2 חתכים לרוחב הגרגרים עד לעצם. הניחו את הצלעות בסיר בישול איטי.
ערבבו את רוטב הסויה, הסוכר, הג'ינג'ר, משחת הצ'ילי, שמן השומשום, השום והחלקים הלבנים של הבצל הירוק במרק. שפכו על הצלעות. כסו ובשלו על אש גבוהה במשך 6 שעות.

כ-30 דקות לפני ההגשה, מניחים את אטריות האורז בקערה עם מים חמים. משרים כ-30 דקות עד שהאטריות מתרככות.
הסירו את השומן מפני השטח של המרק וזורקים אותו.
חלקו את האטריות בין 6 קערות גדולות ורדודות וזלפו מעליהן את ציר התיבול. (אם רוצים, חתכו את הצלעות). חלקו את הבשר באופן שווה בין הקערות. הגישו עם גזר, מלפפון, כוסברה, ליים, הבצל הירוק הנותר והרוטב החריף, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מרקים / מרקי ירקות / מרקי בשר / מרקים עם פסטה ודגנים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח קוריאני

מתכונים דומים