עוף עם כיסונים בסיר בישול איטי

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עוף וכופתאות הוא מאכל ביתי מסורתי בדרום ארצות הברית. עוף מבושל על אש קטנה עם ירקות בכמות קטנה של ציר, ומעליו כיסונים גדולים. עבור הכיסונים, ערבבו בצק פשוט עם חמאה, קמח וחלב. טגנו את הבצל, הסלרי, הגזר והשום בסיר בישול איטי, שפכו פנימה את הציר, והוסיפו את נתחי חזה העוף, האפונה הירוקה והבצק, תוך כדי כף גדולה ליצירת כיסונים רופפים. בעזרת סיר לחץ, המנה תתבשל תוך 3 דקות. הגישו את העוף והכיסונים בקערות, מעל כמות קטנה של מרק ומפזרים עשבי תיבול טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם חזה עוף ללא עור ועצמות, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
4 כפות (60 גרם) חמאה
כף אחת של אבקת אפייה
כוס ו-3/4 כוסות + 2 כפות קמח
1 כוס חלב מלא בטמפרטורת החדר
בצל קטן אחד, קצוץ
2 גבעולי סלרי בינוניים, קצוצים
2 גזרים בינוניים, קצוצים
2 שיני שום, כתושות
1 כף עלי טימין טריים
1 ו-1/4 כוסות ציר עוף
0.5 כוסות יין לבן יבש
1 כוס אפונה קפואה
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
ציוד מיוחדרב-תנור בנפח 6-8 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, אפונה, סֶלֶרִי, גֶזֶר, יַיִן לָבָן, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת קטנה על הכיריים או במיקרוגל, המיסו 2 כפות (30 גרם) חמאה.
בקערה בינונית, ערבבו אבקת אפייה, כוס ו-3/4 קמח וקורט מלח. הוסיפו חלב וחמאה מומסת וערבבו היטב. הניחו את הבצק בצד.

העבירו סיר בישול איטי של 6 ליטר למצב טיגון. הוסיפו את 2 כפות החמאה הנותרות (30 גרם) והמיסו תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע צריבה, כדקה. הוסיפו את הבצל והסלרי ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם שקופים ורכים, 3 עד 4 דקות. הוסיפו את הגזר והשום ובשלו עד שהם מתרככים, 2 עד 3 דקות. הוסיפו את הטימין ואת 2 כפות הקמח הנותרות וערבבו היטב, כדקה. שפכו את ציר העוף והיין וערבבו. הוסיפו את העוף, האפונה, כפית וחצי מלח וכמה גרגירי פלפל שחור וכבו את סיר הבישול האיטי.
הניחו בזהירות 2 כפות בצק בסיר, במרווחים שווים ביניהן (צריכים להיות לכם כ-9 כיסוני בישול). סגרו את המכסה לפי הוראות היצרן והכינו את סיר הבישול המולטי-סיר. הפעילו את סיר הלחץ ללחץ גבוה ובשלו במשך 3 דקות. לאחר סיום מחזור סיר הלחץ, עקבו אחר הוראות היצרן לשחרור מהיר ותנו לשחרור המהיר להסתיים. היזהרו לא לכוויות מהאדים שנותרו בעת פתיחת המכסה. מזגו את מרק הכיסוני לקערות וקשטו בפטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים