עוף במרק עם כיסונים

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 580, שומן כולל 33 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 57 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 93 מ"ג, נַתרָן 1199 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

עוף וכופתאות בציר קטן ועשיר עם ירקות ועשבי תיבול טריים הם מאכל ביתי נפלא לימי סתיו קרירים. קל להכנה, טעים להפליא, וכופתאות הן מאכל מנחם שמעלים את מצב הרוח ואהוב על מבוגרים וילדים כאחד. הכיסונים עשויים מחלב חמוץ וחמאה. ערבבו אותם בציר עם ירקות ומעליהם נתחי עוף צלוי חריף. הגישו מקושטים בשפע של עשבי תיבול טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

7 כפות חמאה לא מלוחה קרה
2 גזרים, קצוצים
2 גבעולי סלרי, קצוצים
1 פטרוזיליה, קלופה וקצוץ
עלה דפנה אחד
1.5 כפות + 3 כפות קמח
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 כפיות אבקת אפייה
2/3 כוס יוגורט או קפיר צונן
כף שמיר טרי קצוץ + תוספת להגשה
כף עירית טרייה קצוצה + תוספת להגשה
2 כפות חתיכות עוף בגריל (ללא עור)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, גֶזֶר, סֶלֶרִי, שורש גזר לבן, עלה דפנה, קמח פרימיום, מרק, אבקת אפייה, חלב חמוץ, קפיר, שָׁמִיר, בַּצלִית, עוף בגריל

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר הולנדי גדול או בסיר רחב, חממו 3 כפות חמאה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הגזרים, הסלרי, הפטרוזיליה, עלי הדפנה, 1/4 כפית מלח וקצת פלפל שחור טחון טרי. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, כ-5 דקות. הוסיפו 3 כפות קמח; ערבבו ובשלו כדקה. הוסיפו בהדרגה את ציר העוף תוך ערבוב מתמיד. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהירקות רכים, 10 עד 12 דקות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד את 1.5 כוסות הקמח הנותרות, אבקת האפייה ו-3/4 כפית מלח. חותכים את 4 כפות החמאה הנותרות לקוביות קטנות ומערבבים אותן לתוך תערובת הקמח בעזרת האצבעות עד שהחתיכות בגודל אפונה. בעזרת מזלג, מקפלים פנימה את חלב החמאה ועשבי התיבול הקצוצים עד לקבלת תערובת חלקה. מחלקים את הבצק ל-12 כדורים בקוטר 4 ס"מ.