זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק עוף וכישונים הוא מרק ביתי עשיר עם ירקות, עשבי תיבול, חזה עוף ופיסות בצק רכות. מנה זו מושלמת לעונה הקרה; היא משביעה ומחממת, וחשוב מכל, היא להיט בקרב מבוגרים וילדים כאחד. הירקות מוקפצים תחילה בחמאה, לאחר מכן יוצקים לתוך ציר ומבשלים על אש קטנה עד שהם רכים. מרק זה הוא שילוב מושלם של דלעת, סלרי ובצל. לקראת הסוף, מוסיפים עוף מבושל למחצה עם אפונה ירוקה ופיסות בצק לשו בחמאה וחלב. מגישים את המרק הסמיך והעשיר הזה, מפוזר בשמיר טרי.

רכיבים:

• 450 גרם חזה עוף ללא עור ועצמות, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
• כף אחת של שמן זית
• חבילה אחת (0.5 ק"ג) דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
• 4 גבעולי סלרי, קצוצים דק
• בצל בינוני אחד, קצוץ דק
• 2 כוסות ציר עוף דל נתרן
• 2 גבעולי שמיר + 2 כפות שמיר קצוץ
• 0.5 כוס קמח לבן מלא
• כפית אחת של סודה לשתייה
• 1 כף חמאה קרה קצוצה
• 1/4 כוס חלב עם 1% שומן
• 1 כוס אפונה קפואה, מופשרת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, אפונה, דלעת, חָלָב, סֶלֶרִי, שָׁמִיר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מפזרים על העוף רבע כפית מלח ופלפל ומוסיפים לשמן החם. מטגנים תוך ערבוב, עד שהעוף כבר לא ורוד מבחוץ אך עדיין לא מבושל לחלוטין, כ-2 דקות. מעבירים לקערה בעזרת כף מחוררת, ושומרים את השמן במחבת.
שלב 2
• מוסיפים את הדלעת, הסלרי והבצל ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את ציר התיבול, ענפי השמיר ו-3 כוסות מים. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש כדי לשמור על רתיחה עדינה. מבשלים על אש קטנה עד שניתן לנקב בקלות את הדלעת בסכין, כ-15 דקות.
שלב 3
• בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, סודה לשתייה, 1/4 כפית מלח ו-1/8 כפית פלפל. בעזרת האצבעות, ערבבו את החמאה לתוך תערובת הקמח עד שנוצרים פירורים גסים. ערבבו פנימה את החלב ולשו את הבצק.
שלב 4
• ערבבו את העוף והאפונה לתוך הציר והביאו לרתיחה. הניחו את הבצק לתוך הציר הרותח, כפית אחת בכל פעם, במרווחים קבועים, לקבלת 16 כיסונים. כסו ובשלו על אש בינונית-נמוכה במשך 5 דקות. לאחר מכן הסירו את המכסה ובשלו על אש קטנה עד שהכיסונים מבושלים לחלוטין, כ-3 דקות. זרקו את ענפי השמיר. פזרו מעל שמיר קצוץ והגישו.

קולות: 2