זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מאכל חגיגי קלאסי זה מוכן מתחילתו ועד סופו בסיר בישול איטי. צלפים וזיתים מלוחים, יחד עם משמשים מיובשים מתוקים וקורט סוכר חום, יוצרים שילוב מושלם של טעמים, והכל ביין לבן מצומצם. מתכון זה משתמש בירכי עוף עם עור ועצם, שהן עסיסיות ורכות להפליא - שום דבר לא משתווה לעוף כהה! הגישו את עוף מרבלה עם הרוטב המזלף מעל.

רכיבים:

• 8 ירכי עוף עם עור ועצמות
• כף אחת של שמן זית
• 3 שיני שום, פרוסות דק
• 0.5 כוסות משמשים מיובשים, חתוכים לשניים
• 0.5 כוס זיתי קלמטה מגולענים
• 1/4 כוס יין לבן יבש
• 2 כפות צלפים, מסוננים
• 1 כף סוכר חום בהיר
• 1.5 כפיות אורגנו מיובש
• ציוד מיוחד: רב-תנור בנפח 6-8 ליטר.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, יַיִן לָבָן, זיתי קלמטה, משמשים מיובשים, אוֹרֶגָנוֹ, צלפים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הפעילו את סיר הבישול האיטי על אש גבוהה (ראו הערה) ותנו לו להתחמם במשך 5 דקות. בינתיים, תבלו בנדיבות את ירכי העוף במלח ופלפל משני הצדדים.
שלב 2
• מוסיפים שמן למחבת, לאחר מכן מוסיפים חצי מירכי העוף, כשהעור כלפי מטה. מטגנים עד שהעור משחים, 6-8 דקות. הופכים את העוף ומטגנים עד להשחמה בצד השני, 4-6 דקות. מעבירים לצלחת. חוזרים על הפעולה עם שאר העוף.
שלב 3
• מוסיפים את השום למחבת ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה בנקודות, כדקה. מוסיפים את המשמשים המיובשים, הזיתים, היין הלבן, הצלפים, הסוכר החום, האורגנו ו-1/3 כוס מים. מערבבים בעזרת כף עץ או מרית כדי לפזר את המרכיבים באופן שווה, תוך גירוד שאריות שחומות מתחתית המחבת.
שלב 4
• כבו את סיר הבישול האיטי והניחו רשת מעל הרוטב כשהידיות פונות כלפי מעלה. הניחו את העוף כשצד העור כלפי מעלה על הרשת.
שלב 5
• בהתאם להוראות היצרן, סגרו את מכסה סיר הלחץ והכינו אותו לשימוש. הפעילו את סיר הלחץ על אש גבוהה למשך 10 דקות.
שלב 6
• לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן כדי לשחרר את הלחץ ולהמתין להשלמת המחזור. יש להיזהר לא לכוויות מהאדים הנותרים, לפתוח ולהסיר את המכסה. יש להעביר את ירכי העוף לצלחת הגשה ובעזרת כף מחוררת לפזר את תערובת הזיתים-משמש סביב העוף. יש לכסות באופן רופף בנייר כסף כדי לשמור על חום העוף.
שלב 7
• הוציאו את הרשת והפעילו את סיר הבישול האיטי על טיגון. בשלו את הרוטב על אש קטנה עד שהוא מסמיך מעט ומצטמצם לחצי, 6-8 דקות. שפכו את הרוטב על העוף והגישו מיד.
  
  פֶּתֶק
  
  הגדרות סיר הרב-תכליתי עשויות להשתנות בהתאם לדגם. יש להקפיד תמיד על הוראות היצרן בעת ​​השימוש.

קולות: 1