עוף קצ'טורה עם אורז בסיר בישול איטי

קולות: 2

איך להכין קצ'טורה עוף עם אורז בסיר בישול איטי

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 398, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 45 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

קצ'טורה היא מנת עוף איטלקית המוכנה בסגנון ציידים. נתחי עוף מטוגנים בנפרד ולאחר מכן מבושלים על אש קטנה עם עגבניות, בצל, שום, פטריות ותבלינים בכמות קטנה של ציר. למנה משביעה ומשביעה יותר, בשלו את הקצ'טורה עם אורז. עם מרכיבים פשוטים ובמחירים נוחים, תיצרו מנה מדהימה, מלאה בטעמים וניחוחות ים תיכוניים, המשקפים מסורות קולינריות איטלקיות. הגישו את הקצ'טורה על מצע של תרד טרי ופזרו מעל גבינת פרמזן מגוררת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
כף אחת של שמן צמחי
1 בצל קטן, קצוץ דק
2 כוסות פטריות קצוצות
2 שיני שום, כתושות
1 כוס אורז לבן
קופסת שימורים אחת (425 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
2 כפות תיבול איטלקי
4 כוסות תרד
2 כפות ליטר פרמזן מגורר
ציוד מיוחד: מולטי-קוקר Instant Pot®

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, בצלים, פטריות, שׁוּם, אוֹרֶז, עגבניות, מרק, תבלינים איטלקיים, תֶרֶד, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

כוונו את סיר הבישול האיטי למצב טיגון מקסימלי. תבלו את העוף במלח ופלפל. לאחר שהתצוגה מראה "חם", הוסיפו את שמן הצמחים וחממו במשך 30 שניות. הניחו את נתחי העוף, כשהצד המתובל כלפי מטה, בסיר הבישול האיטי. בשלו עד להזהבה והפיכתם לפתיתים בקלות, כ-5 דקות. הפכו ובשלו עוד 4 דקות. בעזרת מלקחיים, העבירו את העוף לצלחת.
מוסיפים את הבצל והפטריות ומבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהם מתחילים להתרכך, 5 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עוד 30 שניות. מוסיפים את האורז, העגבניות, ציר העוף והתיבול האיטלקי. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מחזירים את העוף לסיר בישול איטי.

סגרו את מכסה הסיר הרב-תכליתי ונעל אותו. כוונו את פונקציית הבישול על אש קטנה למשך 10 דקות. הסיר הרב-תכליתי יזדקק לזמן כדי ליצור לחץ. לאחר מכן תתחיל ספירה לאחור של 10 דקות.
לאחר השלמת מחזור הבישול, השתמשו בתכונת שחרור הלחץ המהיר ופתחו את המכסה. בעזרת מדחום לקריאה מהירה, בדקו את טמפרטורת הבשר. היא צריכה להיות לפחות 73 מעלות צלזיוס. (אם הטמפרטורה נמוכה יותר, הגדירו את מצב הבישול ל-3-5 דקות נוספות.)
מגישים את העוף מיד על מצע של תרד תינוק, ומעליו גבינת פרמזן. מגישים חם או צונן, ומגישים קר. יש לאחסן שאריות, מכוסות, במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד 3 חודשים.

מחבר המתכון - שרה לין קושון - מגישה טלוויזיה, מפיקה

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים