עוף בסגנון מרוקאי עם דלעת בסיר בישול איטי

קולות: 3

איך להכין עוף מרוקאי עם דלעת בסיר בישול איטי

זְמַן: 4 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עוף עם ירקות ברוטב מתוק-חריף, מבושל בסיר בישול איטי, הוא טעים, עסיסי ורך. תערובת של תבלינים מזרחיים מקנה טעם וארומה נפלאים, בעוד דלעת, לפת וצימוקים מעניקים למנה את המתיקות הטבעית שלהם. שלבו את שוקי העוף עם שאר המרכיבים בסיר בישול איטי ובשלו על אש קטנה במשך 4 שעות. הגישו את העוף והירקות עם תוספת מסורתית של המגרב - קוסקוס, מפוזר כוסברה טרייה ארומטית. המנה דומה לפילאף, והרוטב שבו העוף מבושל הוא באמת מעורר תיאבון - מאכל מזרחי אמיתי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 שוקיים עוף עם עצם ועם עור (1.3-1.8 ק"ג), אין להפריד את שוקיים מהירך
250 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לחתיכות גדולות (בערך 2 כוסות)
לפת גדולה אחת, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות (בערך 2 כוסות)
כרישה אחת (רק החלקים הלבנים והירוקים בהירים), קצוצה
0.5 כוסות צימוקים בהירים
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 כפות רסק עגבניות
1 כפית כמון טחון
כפית כוסברה טחונה
0.5 כפיות כורכום
גרידה ומיץ מגוררים מלימון אחד
קוסקוס להגשה
כוסברה טרייה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רגלי עוף, דלעת, לֶפֶת, כרישה, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה, כּוּרכּוּם, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הדלעת, הלפת, הכרישה והצימוקים בסיר בישול איטי של 6 ליטר. מתבלים את העוף במלח ופלפל ומניחים אותו מעל הירקות.
בקערה גדולה, ערבבו יחד את ציר העוף, רסק העגבניות, הכמון, הכוסברה, הכורכום, גרידת ומיץ הלימון וכפית מלח. שפכו את התערובת על העוף והירקות. כסו ובשלו על אש גבוהה במשך 4 שעות.