עוף עם כיסונים במרק סמיך

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 577, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 36 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 132 מ"ג, נַתרָן 882 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

כל המשפחה תאהב את מרק העוף והכופתאות המשביע הזה. התחילו בהכנת ציר עוף עשיר, מועשר בעשבי תיבול. זה יהיה הבסיס גם למרק וגם לכופתאות. הוסיפו הרבה עשבי תיבול לבצק הכופתאות כדי להעניק להן טעם רענן. חתכו את הכופתאות לחתיכות והניחו אותן לתוך הציר המבעבע אחת בכל פעם, תוך הקפדה שלא להידבק זו לזו. הכופתאות יהיו מוכנות תוך דקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס חמאה לא מלוחה + 1 כף.
בצל בינוני אחד, קצוץ
3 שיני שום, קצוצות
עוף שלם אחד במשקל 2.2-2.6 ק"ג, חתוך ל-8 חתיכות (כולל הצוואר)
6 כפות מים
6 כוסות ציר עוף מומלח קלות
5-6 גבעולי טימין טריים + כף עלים קצוצים
צרור קטן של גבעולי פטרוזיליה + כף עלים קצוצים
2 גבעולי מרווה טריים + כף עלים קצוצים
כפית אחת של פלפל שחור
גבעול סלרי 1, קצוץ וחתוך לחצי
2-3 כפות קמח + כף אחת.
1 כף מלח גס + עוד לפי הטעם
ציוד מיוחדמחרוזת מטבח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, סֶלֶרִי, קוֹרָנִית, חָכָם, גרגירי פלפל שחור

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, המיסו 1/4 כוס חמאה וטגנו קלות את הבצל והשום, כ-3 דקות. הוסיפו את העוף, המים והמרק, וודאו שהנוזל מכסה בקושי את העוף. קשרו את גבעולי הטימין, גבעולי הפטרוזיליה וענפי המרווה לצרור והוסיפו למחבת יחד עם גרגירי הפלפל והסלרי. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו את העוף על אש קטנה עד שהוא רך, כ-30 דקות, תוך הסרת קצף. העבירו את העוף לקרש חיתוך ונתנו לו להתקרר. הוציאו את הירקות והסלרי מהמחבת וזורקים אותם. הניחו את המרק בצד. כאשר העוף קר מספיק כדי לטפל בו, הוציאו את הבשר מהעצמות וקצצו אותו לחתיכות בגודל ביס.
בקערה גדולה, ערבבו 2 כוסות קמח עם שאר עשבי התיבול הקצוצים וכף מלח. צרו גומה במרכז ויוצקים פנימה כוס ציר עוף, כולל השומן. בעזרת מזלג, ערבבו בהדרגה את הציר והקמח. חזרו על הפעולה, תוך הוספת קמח ו/או ציר עד לקבלת בצק רך. הוסיפו עוד קמח, כף אחת בכל פעם, אם הבצק דביק מדי. על משטח מקומח קלות, רדדו את הבצק לעלה בעובי 0.3-0.5 ס"מ. חתכו את הבצק לריבועים בגודל 5 ס"מ, לאחר מכן חתכו את הריבועים לשניים באלכסון כדי ליצור משולשים.

הביאו את ציר המרק לרתיחה והוסיפו בהדרגה את הכיסונים, תוך השארת מעט קמח נוסף עליהם כדי להסמיך מעט את המרק. היזהרו שהכיסונים לא ייגעו כשאתם מוסיפים אותם לסיר. בשלו עד שהם צפים אל פני השטח. אם המרק אינו סמיך מספיק, טרפו יחד כף חמאה וכף קמח בקערה קטנה בעזרת מזלג. טרפו את התערובת לאט לאט לתוך המרק עד שהמרק מסמיך. הוסיפו את העוף ויצקו את המרק לקערות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקי בשר / מרקים עם פסטה ודגנים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים