ירכי הודו מתובלות צלויות בתנור

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כדי להבטיח שירכי ההודו יהיו עסיסיות ופריכות במיוחד בעת הצלייה, מרחו אותן מתחת לעור בחמאה. לקבלת טעם בולט ותוסס יותר, ערבבו מראש את החמאה עם מיץ לימון ותיבול אולד ביי. תיבול אמריקאי פופולרי זה, שנועד במקור לפירות ים, נחשב זה מכבר לתיבול רב-תכליתי ומתאים גם למנות ירקות ובשר. הוא מבוסס על סלרי, עלי דפנה, פלפל, פפריקה ושלל תבלינים נוספים שיעניקו ארומה חגיגית ומפנקת להודו שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות (45 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
5 כפיות תבליני אולד ביי
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
2 ירכי הודו עם עור ועצם (כ-1 ק"ג סה"כ)
מלח גס ופלפל גרוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, תיבול אולד ביי, מיץ לימון, טוּרְקִיָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. בקערה קטנה, טורפים יחד את החמאה, תבלין אולד ביי ומיץ הלימון. שוטפים את ירכי ההודו ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מכניסים בעדינות את האצבעות בין העור לבשר כדי לשחרר מעט את העור. מורחים את תערובת החמאה באופן שווה מתחת לעור של כל ירך. מתבלים במלח ופלפל.
מניחים את ירכי ההודו בתבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ וצולים עד שהן פריכות והנוזלים צלולים כשדוקרים אותן בסכין (מדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך אמור להראות 74 מעלות צלזיוס), 35 עד 40 דקות. נותנים להודו לנוח 10 דקות לפני הפריסה.

מחבר המתכון - מרתה הלן סטיוארט היא אשת עסקים, מגישת טלוויזיה וסופרת אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מנות הודו / מנות ירכי הודו / מנות הודו בתנור / בשר הודו

מתכונים דומים