תבשיל הודו מרוקאי בסיר איטי

קולות: 1

איך להכין תבשיל הודו מרוקאי בסיר בישול איטי

זְמַן: 6 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בשר מבושל בפירות יבשים פופולרי מאוד במטבח המרוקאי. טעמו המתוק מתובל בדרך כלל במגוון תבלינים ועשבי תיבול מלוחים וארומטיים. בשלו הודו עם צימוקים ומשמשים מיובשים בסיר בישול איטי, הוסיפו דלעת מתוקה, גזר וחומוס, ומעל הכל עגבניות טחונות במיץ שלהן למגע של חמיצות. לתבלינים, הוסיפו פלפל אנגלי, צ'ילי חריף ורוטב כוסברה-פטרוזיליה חריף בסוף. מנה זו, מלאה בטעמים וניחוחות מעניינים, מושלמת לארוחת ערב של יום חול או כפינוק לאורחים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כפית אחת של פלפל אנגלי טחון
4 ירכי הודו עם עצם, ללא עור (כ-2 ק"ג)
חצי דלעת בינונית, חתוכה לקוביות של 5 ס"מ.
2 קופסאות שימורים של 450 גרם גרגירי חומוס משומרים, מסוננים ושטופים
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות קלופות משומרות במיץ שלהן, טחונות
1 כוס משמשים מיובשים
0.5 כוסות צימוקים בהירים
8 גזרים בינוניים, חתוכים לפרוסות של 4 ס"מ.
3 בצלים אדומים בינוניים, חתוכים לחצאי טבעות לאורכם
2 פלפלי צ'ילי מיובשים שלמים
חצי לימון
2 כוסות כוסברה טרייה, עלים וכמה גבעולים
1 כוס פטרוזיליה טרייה
שן שום אחת, כתושה
0.5 כפיות כמון טחון
0.5 כוסות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל אנגלי, טוּרְקִיָה, דלעת, חומוס, עגבניות, משמשים מיובשים, צִמוּק, גֶזֶר, בצל אדום, פלפל צ'ילי, לִימוֹן, כוסברה, פטרוזיליה, שׁוּם, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את פלפל האנגלי ו-3 כפיות מלח. שפשפו חצי מהתערובת על ירכי ההודו והניחו אותן בסיר בישול איטי של 5 ליטר.
ערבבו את הדלעת, גרגירי החומוס, העגבניות, המשמשים המיובשים, הצימוקים, הגזר, הבצל ופלפלי הצ'ילי עם מלח התבלינים הנותר. סדרו את הירקות מעל תרנגול ההודו (הסיר יהיה מלא, לכן ערבבו הכל תוך שמירה על מכסה סגור היטב). כסו ובשלו על אש גבוהה במשך 6 שעות או על אש נמוכה במשך 7-8 שעות.

חלקו את הירקות המבושלים והציר בין הקערות. הסירו את עצמות ההודו והניחו את הבשר מעל הירקות.
סחטו את מיץ הלימון; ערבבו במעבד מזון עם כוסברה, פטרוזיליה, שום, כמון וכפית מלח. הוסיפו את שמן הזית וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הגישו את התבשיל בקערות, כשהוא מזולף ברוטב כוסברה.

קטגוריות: