מקלות תוף הודו מזוגגים במייפל

קולות: 4

זְמַן: שעה וחצי בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

לפני הצלייה, שוקי ההודו מושרים במשך 24 שעות במי מלח העשויים מחלקים שווים של מלח, סירופ מייפל ובורבון, יחד עם חרדל גרגירי, פלפל שחור ואדום, ציפורן, שום, עלי דפנה וטימין מיובש. שילוב זה מעניק לבשר זר עשיר של טעמים, ומשלב בהרמוניה תווים מלוחים, חריפים, מתוקים ומלוחים, ומשאירים את שוקי ההודו עסיסיים וארומטיים. כדי להבטיח בישול והשחמה אחידים, צולים אותם על רשת בתבנית צלייה, תוך רווח ביניהן כך שהחום יתפזר בחופשיות סביב הבשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 מקלות תוף הודו
2.5 ליטר מים
3/4 כוס מלח
3/4 כף סירופ מייפל
3/4 כוס בורבון
2 כפות חרדל גרגירי
כף אחת של פלפל שחור
2 כפיות פתיתי פלפל אדום
כפית אחת של טימין מיובש
1 כף שום מגורען
3 ציפורן
עלה דפנה אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, חרדל מלא, פלפל שחור, פתיתי פלפל אדום, גרגירי שום, קוֹרָנִית, צִפּוֹרֶן, עלה דפנה, סִירוֹפּ מֵייפֶל, בּוּרבּוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, חממו את כל המרכיבים מלבד תרנגול ההודו על אש נמוכה. בשלו תוך ערבוב מדי פעם כדי להמיס את המלח. לאחר שהמלח נמס, הסירו את מי המלח מהאש ותנו להם להתקרר. הניחו את רגלי ההודו בשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ ושפוכו את מי המלח מעליהם. סגרו היטב את השקית והניחו אותה בקערה (למניעת דליפות). מקררים למשך 24 שעות.
לאחר 24 שעות, הוציאו את תרנגול ההודו, שפכו את מי המלח וחממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

מניחים את רגלי ההודו בתבנית צלייה עם רשת, תוך השארת מרווח ביניהן לצלייה אחידה. צולים במשך 90 דקות. מוציאים את הרגליים מהתנור, מעבירים לצלחת הגשה ומגישים חמים או קרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מנות הודו / מנות ירכי הודו / גיא פיירי

מתכונים דומים