ירכי הודו צלויות עם ציפוי מייפל-חרדל

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 633, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 44 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

הודו צלוי בתנור הוא מאכל חגיגי באמת, והציפוי מעניק ברק וטעם ייחודיים הראויים לשולחן ראש השנה או חג המולד. אתם אפילו לא צריכים לצלות הודו שלם; פשוט השתמשו בחלקים הכי טעימים - הירכיים. אם אתם אוהבים בשר עם ציפוי מתוק ונמאס לכם מהציפוי המסורתי של הדבש, נסו להחליף את הדבש בסירופ מייפל טבעי. זה יעניק טעם חדש לגמרי לבשר שאתם בטוח תאהבו. מצפים את הירכיים בתערובת המייפל-חרדל וצולים על רשת מעל תבנית צלייה מלאה בעשבי תיבול וירקות ארומטיים, תוך כדי ריסוס הבשר מעת לעת במרק. הירכיים יהיו טעימות, עסיסיות ובעלות טעם עשיר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות (115 גרם) חמאה
1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ
1 כפית טימין טרי, קצוץ
כף אחת של פפריקה מעושנת
2 כפות חרדל דיז'ון
0.5 כפות סירופ מייפל
2 ירכי הודו עם עור ועצם, שטופות ומיובשות בטפיחות קלות (כ-1-1.3 ק"ג סה"כ)
כפית מלח אחת
0.5 כפיות פלפל
כוס מים אחת
בצל גדול אחד, קצוץ
5 גבעולי סלרי, קצוצים
5 גזרים, קצוצים
4 ענפי רוזמרין
2 ענפי טימין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, פַּפּרִיקָה, חרדל דיז'ון, סִירוֹפּ מֵייפֶל, טוּרְקִיָה, פלפל קאיין טחון, בצלים, סֶלֶרִי, גֶזֶר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מניחים את החמאה בסיר קטן וממיסים על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הרוזמרין, הטימין, הפפריקה המעושנת, חרדל דיז'ון וסירופ המייפל ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה, ואז מסירים מהאש.

צרו חריצים בעור ההודו. תבלו במלח ופלפל. שפכו כ-3/4 מהתערובת על הירכיים וערבבו לציפוי.
יוצקים מים לתבנית צלייה, לאחר מכן מוסיפים את הבצל, הסלרי, הגזר, הרוזמרין והטימין. מניחים את רשת הצלייה בתבנית הצלייה.
מניחים את ירכי ההודו כשצד העור כלפי מעלה על הגריל ומברישים את תערובת המייפל-חרדל הנותרת.
צולים במשך שעתיים או עד שהבשר מגיע לטמפרטורה של 80-82 מעלות צלזיוס, תוך כדי ריסוס נוזלים מהמחבת על העוף כל 30 דקות.
הוציאו את תרנגול ההודו מהתנור וכסו אותו בנייר אלומיניום. הניחו לבשר לנוח 10 דקות, ולאחר מכן פרסו אותו. הגישו עם קציר אורז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מנות הודו / מנות ירכי הודו / מנות הודו בתנור / בשר הודו

מתכונים דומים