פאי פודינג אפרסק מלבה עם עוגיות סניקרדודל

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

פאי מדהים זה משלב בצורה הרמונית קינוחים פופולריים כמו אפרסק מלבה צרפתי (אפרסקים ברוטב פטל), עוגיות סניקרדודל אמריקאיות מצופות בסוכר קינמון ופודינג וניל עדין. הפאי אינו דורש אפייה אם כבר יש לכם בסיס מוכן של קרקר גרהם. אפו את הפודינג ומרחו מעט ממנו על הקלתית, מעל אפרסקים משומרים, עוגיות ריחניות ואת יתרת הפודינג. כסו את הפאי ברוטב פטל, הניחו לו להתייצב במקרר ותהנו. הפאי הזה טעים נפלא בדיוק כמו שהוא נראה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פּוּדִינג

3 חלמונים גדולים
3 כוסות חלב מלא
2/3 כוס סוכר
5 כפות קורנפלור
1/4 כפית מלח דק
2 כפות (30 גרם) חמאה
2 כפיות תמצית וניל

ציפוי פטל

2 כפות קורנפלור
300 גרם פטל קפוא
1/3 כף סוכר
1 קלתית פאי מוכנה קרקרים גרהם קוטר 22 ס"מ.
קופסת שימורים אחת (425 גרם) אפרסקים משומרים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ (בערך כוס אחת)
10 יחידות עוגיות סניקרדודל, מרוסק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חָלָב, סוּכָּר, עֲמִילָן, חֶמאָה, תמצית וניל, פֶּטֶל, קרקרים, אפרסקים, עוגיות חמאה

בישול המנה לפי המתכון:

פּוּדִינג: מניחים את חלמוני הביצים בקערה בינונית. בסיר בינוני, מערבבים את החלב, הסוכר, קורנפלור והמלח. מביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע מהתערובת להישרף. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, ממשיכים להקציף עד שהיא הופכת סמיכה יותר משמנת מתוקה, 3-4 דקות. מסירים את הסיר מהאש, יוצקים ככוס אחת מהתערובת לתוך החלמונים ומקציפים. יוצקים את תערובת הביצים בחזרה לסיר. מחזירים את הסיר לאש בינונית ומקציפים עד להסמכה, 3-4 דקות. (כאשר מעבירים מטרפה דרך הפודינג הסמיך, אמורים להופיע פסים על פני השטח שנמשכים מספר שניות).
טורפים את החמאה והווניל לתוך הפודינג ומעבירים לקערה גדולה להתקררות. מניחים את הקערה במי קרח ומערבבים לעתים קרובות כדי שהפודינג יצטנן מהר יותר.

ציפוי פטל: בזמן שהפודינג מתקרר, ערבבו 2 כפות מים וקורנפלור בקערה קטנה. בסיר בינוני, חממו את הפטל והסוכר על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטל מפשיר ומתפוצץ והסוכר נמס לחלוטין, 3-4 דקות. ערבבו את התערובת והביאו לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד; המשיכו לבשל ולערבב עד שהרוטב מסמיך ומצפה את גב הכף, 1-2 דקות. הסירו את הסיר מהאש ותנו לרוטב הפטל להתקרר לחלוטין.
הרכבת הפאי: מורחים חצי מהפודינג המקורר בשכבה אחידה על קלתית הפאי. מכסים בפרוסות אפרסק, לאחר מכן בעוגיות. מכסים בשכבה אחידה של הפודינג הנותר. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה. מורחים את ציפוי הפטל מעל הפודינג. (במידת הצורך, ערבבו תחילה את רוטב הפטל כדי לוודא שהוא חלק). מקררים את הפאי כשעתיים. פורסים ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים