פאי פודינג עם קלתית בראוניז ושוקולד חלב

קולות: 1

איך להכין - פאי פודינג בראוניז שוקולד חלב

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 386, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 53 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 135 מ"ג, נַתרָן 91 מ"ג, סוּכָּר 40 ג'.

חובבי שוקולד, שמחו! פאי מפואר זה מתאפיין בקלתית שטעמה בדיוק כמו עוגת בראוניז, ממולא בפודינג שוקולד חלב קטיפתי. נגיעה אחרונה היא קישוט של שבבי שוקולד. כדי למנוע ממלית הפודינג ליצור קרום מכוער, הניחו ניילון נצמד ישירות עליו לפני הקירור.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

85 גרם שוקולד חצי מתוק (לא מגורען), קצוץ
3 כפות חמאה לא מלוחה
1/4 כוס סוכר חום בהיר
1/4 כוס סוכר מגורען
כפית אחת של תמצית וניל
קורט מלח דק
ביצה גדולה אחת
0.5 כוסות קמח פרימיום
3 כפות אבקת קקאו

פּוּדִינג

0.5 כוס סוכר מגורען
3 כפות אבקת קקאו
3 כפות קורנפלור
קורט מלח דק
4 חלמוני ביצים גדולים
2 כוסות חלב מלא
85 גרם שוקולד חלב (לא מגורען), קצוץ, ועוד קצת לקישוט
כפית אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, קָקָאוֹ, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס. רססו את פנים תבנית פאי בקוטר 22 ס"מ בתרסיס שמן.
עוּגָה:

בסיר קטן על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, ממיסים את השוקולד והחמאה. מוסיפים את הסוכרים, תמצית הוניל והמלח ומקציפים. מסירים מהאש ומניחים להתקרר במשך מספר דקות. מוסיפים את הביצה ומקציפים במרץ עד שהיא נטמעת לחלוטין. מוסיפים את הקמח ואבקת הקקאו ולשים לבצק; הוא צריך להיות דביק ונוקשה למדי.

יוצקים את הבלילה במרכז תבנית הפאי ומכסים בניילון נצמד גדול מספיק כדי לכסות את תבנית הפאי. בעזרת האצבעות, מורחים את הבלילה על תחתית תבנית הפאי ומעלה את הדפנות ל-1.5 ס"מ. מסירים את הניילון ואפים עד שחלקה העליון של העוגה פריך וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-15 דקות. בדקו את העוגה לאחר 10 דקות; אם הדפנות שקועות או שהתחתית תפוחה, מרחו את הבלילה בעזרת גב של כף גדולה. מעבירים את העוגה לרשת צינון למשך 15 דקות לפחות.
פּוּדִינג:

בסיר בינוני, ערבבו את הסוכר, אבקת הקקאו, קורנפלור והמלח. ערבבו פנימה את חלמוני הביצים במרץ, לאחר מכן את החלב עד לקבלת תערובת חלקה. בשלו על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתחילה להסמיך ובשלו על אש קטנה, כ-4 דקות. הוסיפו את השוקולד הקצוץ ותמצית הווניל וערבבו עד שהשוקולד נמס, לאחר מכן הסירו מהאש.
יוצקים לתבנית פאי ומכסים בניילון נצמד, לוחצים בעדינות על פני הפודינג (אחרת תיווצר קרום). מקררים עד להתייצבות מלאה, כשעתיים. מגררים מעט שוקולד חלב בעזרת קולפן ירקות או פומפייה ומפזרים מעל מלית הפאי.