מרק גזר צונן

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

מרק גזר קר הוא לא רק הקלה טעימה מחום הקיץ, אלא גם מתאבן מצוין בכל עת של השנה. והטעם הנפלא שמקבל המרק ממתיקות הגזר, המעורבב עם תבלינים וחלב קוקוס, הופך את המנה הזו לפינוק מושלם לחופשה משפחתית. טחנו את המרק המוגמר בבלנדר ועברו דרך מסננת עד לקבלת מרקם חלק לחלוטין, ולאחר מכן הכניסו למקרר. הגישו עם כף שמנת חמוצה וכוסברה טרייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם גזרים קלופים וקצוצים
כף אחת של שמן זית
כף אחת של זרעי כוסברה
כף אחת של זרעי כמון
1/4 כוס שורש ג'ינג'ר קצוץ
בצל אחד, קצוץ
1 חלפיניו, קצוץ
2 כוסות מיץ תפוזים
2 כוסות חלב קוקוס
4 כוסות ציר עוף
1 כוס שמנת חמוצה להגשה
1 כוס עלי כוסברה טריים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גֶזֶר, פלפל חלפיניו, שורש ג'ינג'ר, חלב קוקוס, מִיץ תַפּוּזִים, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בנפח 8 ליטר, חממו כף שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את זרעי הכוסברה והכמון ובשלו עד לקבלת ריח עז, כ-2 דקות. הוסיפו את הג'ינג'ר, הבצל והחלפיניו ובשלו במשך 4 דקות. הוסיפו את כל המרכיבים הנוזליים והביאו לרתיחה. הוסיפו את הגזרים ובשלו על אש קטנה במשך שעתיים.
הסירו את המרק מהאש וטחנו בעזרת בלנדר מוט או בלנדר רגיל. סננו פעמיים דרך מסננת דקה, תוך כדי דחיפתם של המוצקים בעזרת מרית גומי. הכניסו למקרר לשעתיים.