עוגת גזר ונציאנית

קולות: 25

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

עוגת גזר ונציאנית - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת גזר:

1/2 כוס שמן צמחי, ועוד קצת לשימון התבנית
3 כפות צנוברים
2 גזרים בינוניים, מגוררים (בערך 2 כוסות)
1/2 כוס צימוקים בהירים
1/4 כוס רום
3/4 כוס סוכר דק במיוחד
כפית אחת של תמצית וניל
3 ביצים
2.5 כוסות קמח שקדים
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
גרידה דקה ומיץ מ-1/2 לימון
תבנית קפיצית אחת בקוטר 23 ס"מ או תבנית עגולה אחרת

קרם מסקרפונה (אופציונלי):

כוס אחת של מסקרפונה
2 כפיות אבקת סוכר
2 כפות רום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קאפקייק, גֶזֶר, צנוברים, מוּסקָט, צִמוּק, קמח שקדים, אבקת סוכר, גרידת לימון, תמצית וניל, ביצים, גבינת מסקרפונה, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים את תחתית התבנית במשטח סיליקון נון-סטיק או בנייר אפייה. משמנים את דפנות התבנית בשמן.

מניחים את הצנוברים במחבת קטנה ויבשה וקולים אותם על אש נמוכה.

גרדו את הגזרים במעבד מזון או על פומפיה גסה והניחו אותם בשתי שכבות על מגבת מטבח. עטפו את המגבת סביב הגזרים כדי לספוג נוזלים עודפים.

מניחים את הצימוקים בסיר קטן, יוצקים פנימה את הרום ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 3 דקות.
במיקסר או ביד, מקציפים את הסוכר עם 1/2 כוס חמאה עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית.

בקערה גדולה, טורפים יחד את תמצית הווניל והביצים. מוסיפים את קמח השקדים, אגוז המוסקט, הגזרים המגוררים, הצימוקים (ואת הרום שנותר), ולבסוף את גרידת ומיץ הלימון.

יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה המוכנה ומשטחים את פני השטח בעזרת מרית סיליקון. אל תגזימו.

מפזרים צנוברים על העוגה ואופים עד שהחלק העליון תפוח וזהוב וטסטר יוצא דביק אך נקי למדי, כ-30 עד 40 דקות.

הוציאו את העוגה מהתנור והניחו לה לנוח על רשת צינון במשך 10 דקות, לאחר מכן הסירו את הדפנות. הניחו לה להתקרר לפני ההגשה. העבירו את העוגה לצלחת הגשה.
בקערה קטנה, ערבבו את אבקת הסוכר והרום. פורסים את העוגה ומגישים עם קרם מסקרפונה.

עצות קולינריות: ניתן לאפות את העוגה עד 3 ימים מראש. יש לעטוף אותה היטב בניילון נצמד ולאחסן בכלי אטום במקום קריר. העוגה תישמר 5-6 ימים. ניתן להקפיא את העוגה (ישירות בתבנית), לעטוף בזהירות בשכבה כפולה של ניילון נצמד ושכבת נייר כסף, ולאחסן עד 3 חודשים. יש להפשיר לילה בטמפרטורת החדר.