עוגת גזר ללא גלוטן

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 287, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 31 מ"ג, נַתרָן 128 מ"ג, סוּכָּר 33 ג'.

עוגת גזר ללא גלוטן זו עם רמזים של שקדים, הדרים, קינמון וג'ינג'ר היא פינוק אביב מושלם לחג הפסחא. תוספת הגזרים המגוררים מעניקה לה מרקם לח ונעים, בעוד שחלבוני הביצה הטרופים המקופלים לתוך הבלילה עוזרים לה להישאר אוורירית ואוורירית. למתכון זה, תצטרכו תבנית עוגה עגולה עם חור במרכז. זה יבטיח שהעוגה נאפית באופן אחיד ותיראה יפה. מזלפים ציפוי תפוז-וניל ומגישים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייק

2 כוסות קמח שקדים
0.5 כוס עמילן תפוחי אדמה כשר
כפית אחת של גרידת תפוז מגוררת דק
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות ג'ינג'ר טחון
0.5 כפיות מלח גס
2 כוסות גזרים מגוררים (3-4 גזרים גדולים)
2 ביצים גדולות + 3 חלמונים
1 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
תרסיס בישול

קוֹנִיָה

1 כוס אבקת סוכר
כף אחת + 2 כפיות מיץ תפוזים סחוט טרי
מקל וניל אחד, חצוי לאורכו והגרעינים מגורדים (אופציונלי)
קורט מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח שקדים, גֶזֶר, שורש ג'ינג'ר, גרידת תפוז, ביצים, ג'ינג'ר טחון, קינמון, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרססים תבנית עוגה בקוטר 25 ס"מ עם חור במרכז בתרסיס שמן.
אפו קאפקייק:

בקערה גדולה, ערבבו את קמח השקדים, עמילן תפוחי האדמה, גרידת התפוז, הקינמון, הג'ינג'ר והמלח; הוסיפו את הגזרים. בקערה גדולה נוספת, ערבבו את הביצים השלמות עם כוס סוכר. הקציפו במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת סמיכה וחיוורת, כ-3 דקות. קפלו בעדינות פנימה את תערובת הגזרים.

מניחים את חלבוני הביצה בקערה גדולה נוספת ומקציפים במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף. מוסיפים בהדרגה את רבע כוס הסוכר המגורען הנותרת ומקציפים עד לקבלת קצף יציב ומבריק, כ-6-8 דקות נוספות. מקפלים בעדינות את חלבוני הביצה הטרופים לתוך תערובת הגזר ב-3 הוספות עד להטמעה מלאה.
מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים עד שהעוגה מתרוממת כשלוחצים עליה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 25-30 דקות.
מעבירים לרשת צינון ומניחים לה להתקרר לחלוטין בתבנית, לאחר מכן הופכים את העוגה על צלחת הגשה.

הכינו את הזיגוג:

ערבבו בקערה אבקת סוכר, מיץ תפוזים, גרגירי וניל ומלח. טפטפו את הציפוי מעל העוגה ותנו לה להתייצב מעט לפני ההגשה.