זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון זה מדגים כיצד ניתן להפוך מנה ביתית פשוטה למרק אלגנטי באיכות מסעדה עם מספר מצומצם של מרכיבים. המרק מבושל על אש קטנה בציר עוף עם דלעת, גזר, סלרי ובצל, ולאחר מכן טוחן עד לקבלת תערובת חלקה. לפני ההגשה, ניתן להוסיף מעל חתיכות נקניקיית עוף טבעית מטוגנת, תפוח ועלי מרווה מוקפצים בשמן זית. אלה מוסיפים טעם מלוח ומראה מושך יותר.

רכיבים:

• 4 כוסות דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות (דלעת קטנה אחת)
• 1/3 כף + 1 כף שמן זית
• 340 גרם נקניקיות עוף מוכנות עם תפוח, חתוכות לחתיכות של 1 ס"מ.
• 3 גזרים בינוניים, קצוצים
• גבעול סלרי 1, קצוץ
• חצי בצל בינוני, קצוץ
• 2.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• 0.5 כוס עלי מרווה טריים או פטרוזיליה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

דלעת, נַקנִיק, גֶזֶר, סֶלֶרִי, חָכָם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר גדול, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הנקניקיות ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה, כ-4 דקות. העבירו לקערה בעזרת כף מחוררת. הוסיפו את הדלעת, הגזר, הסלרי, הבצל, ציר העוף, 2 1/2 כוסות מים ו-3/4 כפית מלח לסיר. כסו והביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה והמשיכו לבשל על אש קטנה עד שהירקות רכים, כ-15 דקות נוספות.
שלב 2
• טחנו את המרק במנות, לאחר מכן החזירו אותו לסיר יחד עם הנקניקיות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם ושומרים חם.
שלב 3
• בסיר קטן, חממו את 1/3 כוס שמן הזית שנותר על אש בינונית-גבוהה. כשהם חמים מאוד, הוסיפו את עלי המרווה ובשלו, תוך כדי הפיכה, עד שהם ירוקים כהים ופריכים, כדקה. סננו בעזרת כף מחוררת על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן.
שלב 4
• יוצקים את המרק לקערות ומפזרים כל מנה מרווה מטוגנת.

קולות: 1