זְמַן: 25 דקות

מתאבן לכבד עוף - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 900 גרם כבד עוף
• 1 כוס שומן עוף מגורר
• 2 כוסות בצל בינוני קצוץ לקוביות (2 ראשים)
• 1/3 כוס יינות מדיירה
• 4 ביצים קשות, קלופות וקצוצות בגודל בינוני
• 1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
• 2 כפיות עלי טימין טריים
• 2 כפיות מלח גס
• כפית פלפל שחור טחון
• קורט פלפל קאיין

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כבד עוף, פטה עוף, יַיִן אָדוֹם, ביצים, שׁוּמָן, פלפל קאיין טחון, בצלים, קוֹרָנִית, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• סננו את הכבדים וטגנו אותם ב-2 מנות על אש בינונית-גבוהה ב-2 כפות שומן עוף במשך כ-5 דקות, תוך כדי הפיכה פעם אחת, עד שהבשר כמעט ואינו ורוד עוד. היזהרו לא לבשל את הכבדים יתר על המידה, אחרת הם יהיו יבשים מאוד. העבירו לקערה גדולה.
  
  באותה מחבת, מטגנים את הבצל ב-3 כפות שומן עוף על אש בינונית-גבוהה במשך כ-10 דקות, עד להזהבה. מוסיפים את היין ומנגבים את המחבת, תוך גירוד הקצוות, במשך כ-15 שניות. יוצקים את התערובת לקערה עם הכבדים.
שלב 2
• מוסיפים לקערה את הביצים, הפטרוזיליה, הטימין, המלח, הפלפל השחור, פלפל הקאיין ואת יתרת שומן העוף. מערבבים במהירות. מעבירים חצי מהתערובת לקערת מעבד מזון המצוידת בלהב.
  
  טחנו 6-8 פעמים בפולסים עד שהכבד קצוץ גס. חזרו על הפעולה עם התערובת הנותרת. תבלו לפי הטעם וקיררו. ​​הגישו עם קרקרים או לחם מצה.
  יְצִיאָה5 כפות

קולות: 29