זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סלט בסגנון איטלקי עשיר בטעמים עזים, עסיסיות ומרקמים מנוגדים של עוף רך, מוצרלה רכה ופירורי לחם פריכים. חזה עוף בגריל פרוס ומעורבב עם ירקות ירוקים, נתחי מוצרלה של בוצ'יני ובזיליקום ריחני. גולת הכותרת של סלט זה היא רוטב העגבניות, המוכן גם מעגבניות שזיף טריות וגם מעגבניות מיובשות עשירות. הרוטב מעורבב עם חומץ, פרמזן ותבלינים, ואז מוזג לתוך הסלט. מגישים עם פירורי לחם קלויים, פרמזן ופטרוזיליה.

רכיבים:

• 2 חזה עוף ללא עור וללא עצמות (כ-0.5 ק"ג)
• עגבניית שזיף אחת, חצויה
• 4 עגבניות מיובשות בשמן + 2 כפות שמן מצנצנת
• 2 כפות חומץ יין אדום
• שן שום אחת
• 0.5 כפיות אורגנו מיובש
• 1 צרור בזיליקום טרי, קרוע
• 1/3 כף פרמזן מגורר
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• כף אחת. פירורי לחם
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 8 כוסות סלט איטלקי מעורב או ארוגולה קטנה
• 220 גר' מוצרלה בוקקוניני חתוכה לרבעים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, עלי חסה, ארוגולה, גבינת מוצרלה בוקוצ'יני, רוטב עגבניות, גבינת פרמזן, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מראש את הגריל לחום גבוה.
שלב 2
• בבלנדר, טחנו את עגבניות השזיף, העגבניות המיובשות, החומץ, השום, האורגנו, כמה עלי בזיליקום ו-2 כפות גבינת פרמזן עד לקבלת תערובת חלקה וטפטפו מעל שמן העגבניות ששמרתם. הוסיפו 2-3 כפות מים במידת הצורך; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3
• פורסים את חזה העוף לשניים אופקית ליצירת ארבע צלעות בעובי 0.5 ס"מ. מברישים אותן בכף שמן זית ומתבלים במלח שחור ופלפל. צולים את העוף עד שהוא פריך וחרוך, כ-4 דקות, לאחר מכן הופכים וצולים עד שהוא מבושל לחלוטין, כ-3 דקות נוספות. מעבירים לקרש חיתוך.
שלב 4
• במחבת גדולה על אש בינונית, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות. הוסיפו את פירורי הלחם, תבלו במלח ופלפל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-2 דקות. הוסיפו את 3 כפות + כפית פרמזן הנותרות ואת הפטרוזיליה ובשלו כדקה נוספת.
שלב 5
• ערבבו את ירקות הסלט ואת יתרת הבזיליקום בקערה גדולה. חתכו את העוף לחתיכות והוסיפו לירקות יחד עם המוצרלה. ערבבו עם הרוטב, ולאחר מכן פזרו את תערובת פירורי הלחם.
  
  
  מנה זו משולבת עם יין לבן חצי יבש - ריזלינג "לה קוטה" ז'וסמאייר.

קולות: 1